Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989

De structuur en aromatische rijkdom van een uitzonderlijke Blanc de Blancs Grand Cru

Het domein

Opgericht in Reims in 1981, is Bruno Paillard een van de jongste Champagnehuizen. Met een compromisloze selectie van terroirs, uitsluitend gebruik van de eerste persingen, assemblages samengesteld uit een uitgebreide collectie reservewijnen en rijpingsperiodes die twee keer zo lang zijn als voorgeschreven door de specificaties van de appellatie, weerspiegelt het assortiment champagnes van Bruno Paillard deze voortdurende zoektocht naar excellentie en het verlangen om een “zeer persoonlijke stijl” te creëren.

De wijngaard

Het huis Bruno Paillard beheert een uitzonderlijke wijngaard die geduldig is samengesteld en zich uitstrekt over 32 hectare wijnstokken verdeeld over 15 crus, waarvan er 12 zijn geclassificeerd als “Grands Crus”. De wijngaard verenigt de prestigieuze terroirs van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay en het uitzonderlijke Cru des Riceys in het zuiden van Champagne.

De wijn

Deze Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 is afkomstig van één enkel oogstjaar (1989) en één enkel terroir in het hart van de Côte des Blancs. De druiven komen van twee percelen, "Les Mournoirs" en "Pudepeigne". Deze oude wijnstokken, net iets ouder dan 40 jaar en gericht op het oosten/zuidoosten, zijn aangeplant op glooiende hellingen met een dikke kalkrijke ondergrond.

Het oogstjaar

De milde omstandigheden in maart stimuleerden een vroege uitloop van de knoppen, gevolgd door late aprilvorst en koude regen, zelfs sneeuw. Meer gunstige omstandigheden later maakten de ontwikkeling mogelijk van secundaire knoppen ter vervanging van die welke door de vorst waren vernietigd. Onweersbuien tijdens de bloei veroorzaakten millerandage. Ondanks deze uitdagende weersomstandigheden vertoonden de druiven, geoogst in twee rondes verspreid over bijna zeven weken, een uitstekende kwaliteit en een prachtige rijpheid.

Vinificatie en rijping

Exclusief geproduceerd in magnum, heeft deze 1989 vintage champagne van Bruno Paillard een uitzonderlijke rijping van 18 jaar op de lies ondergaan bij een omgevingstemperatuur van 10,5°C. Degorgement vond plaats in 2008, waarna de wijn nog eens 6 jaar rijpte.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefadvies voor Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 van Bruno Paillard

Proeven

Kleur
Briljant, de kleur is een prachtige goudtint met groene reflecties. De mousse is uiterst verfijnd.

Neus
De eerste geur onthult heerlijke zilte en jodiumtonen, afkomstig van de kalkachtige mineraliteit van de chardonnay. Naarmate het opent, wordt de neus complexer en vermengt hij boterachtige, geroosterde aroma's met gekonfijte citruszeste en marsepein.

Smaak
Met levendige frisheid bij de aanzet charmeert het gehemelte door het subtiele evenwicht tussen structuur en kracht. Naarmate de proeverij vordert, onthult de smaak gastronomische briochetonen die leiden naar een gebeitelde, prachtig aanhoudende afdronk.