Dom Pérignon : Vintage 2009

Dom Pérignon Vintage 2009: een champagne met perfect ingehouden kracht

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon, de beroemde monnik en procurator van de abdij van Hautvillers in 1668. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu bekend staat als de méthode champenoise. In 1669 leerde hij deze methode aan de benedictijner monnik Thierry Ruinart, die Ruinart hielp om in 1729 het eerste Champagnehuis te worden. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

In essentie bestaat Dom Pérignon alleen in vintage vorm. Dom Pérignon Vintage Champagne wordt gemaakt van een uiterst strenge selectie van de beste druiven. Afhankelijk van de kwaliteit van het oogstjaar kiest Dom Pérignon of het oogstjaar al dan niet wordt gedeclareerd. In de volheid van zijn harmonie wordt Dom Pérignon Vintage champagne onthuld na meer dan 8 jaar verwerking en rust in de kelder.

Het oogstjaar

Ondanks een moeilijk begin van het jaar wat de weersomstandigheden betreft, kon de Dom Pérignon Vintage 2009 profiteren van een perfecte augustus met warm en droog weer (met uitzondering van een dag hagel op 4 september) tot aan de oogst, die op 12 september begon.

Blend

Deze Dom Pérignon Vintage 2009 is een geheime blend van Chardonnay en Pinot Noir. 

Proeverij

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2009 ontwikkelt geuren van guave en kruidige schil van groene pompelmoes, met toetsen van steenfruit, witte perzik en nectarine. Na even luchten onthult hij hints van houtachtige vanille en warme, subtiel geroosterde brioche.

Smaak
Het is een fruitige, rijpe, vlezige en zeer diepe wijn. Rijk en voluptueus, Dom Pérignon Vintage 2009 is uiterst consistent, met perfect ingehouden kracht. De wijn onthult een breed scala aan sensaties, met zijdezachtheid, ziltheid, sappigheid, bitterheid en zelfs heerlijke hints van jodium.