Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Proefnotities en serveersuggesties voor Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 van Champy

Proeven

Kleur
De kleur is diep granaatrood met violette reflecties.

Neus
Het bouquet toont aanvankelijk een lichte aromatische reductie en onthult vervolgens een wild, dierlijk karakter met tonen van leer, naast rijp fruit.

Smaak
In de mond toont de wijn rijkdom en kracht, terwijl hij een prachtige finesse behoudt. Gestoofd zwart fruit komt volledig naar voren en biedt een karakter dat typisch is voor de Pernand-Vergelesses-appellatie.

Gerechten
Deze rode Bourgogne combineert prachtig met wit vlees zoals kalfsfricassee, poularde in een roomsaus of varkenshaas van speenvarken. Hij harmonieert ook uitstekend met geitenkaas of Brillat-Savarin.

Serveren en bewaren
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 wordt idealiter gedronken bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C.

Een krachtige maar delicate rode Pernand-Vergelesses uit een historische Clos in Bourgogne

Het wijndomein
Opgericht in Beaune in 1720 door Edme Champy, is het huis Champy de oudste négociant in Bourgogne. Sinds 2016 onderdeel van de AdVini-groep, bewerkt het 21 hectare in de Côte de Beaune, van Volnay tot Corton-Charlemagne. Onder de technische leiding van Dimitri Bazas combineert het huis de rollen van Négociant-Éleveur en wijnbouwer, waarbij de helft van de wijngaarden biologisch gecertificeerd is en de andere helft HVE-gecertificeerd. Als laatste productiesite binnen de muren van Beaune onderscheidt Champy zich door zijn opmerkelijke erfgoed, met onder meer 15e-eeuwse kelders en een wijnmakerij in Eiffel-stijl uit 1900, bekroond met het label “Entreprise du Patrimoine Vivant” in 2021.

De wijngaard
Clos de Bully is een van de oudste wijngaarden in Bourgogne, voor het eerst aangeplant in 1158 door de monniken van de Abdij van Maizières. Dit historische perceel beschikt over een bron en een Romeinse put. Gelegen op de glooiende hellingen tussen Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune, rust dit Pernand-Vergelesses-terroir op klei-kalksteenbodems.

De jaargang
De jaargang 2023 kende een late knopuitloop eind maart voor Chardonnay en begin april voor Pinot Noir. Het jaar leverde wijnen op met fruitige, soepele profielen, met een levendige frisheid in zowel rood als wit.

Vinificatie en rijping
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 profiteert van koude inweking, gevolgd door gisting met inheemse gisten. De inweking duurt drie weken. De rijping vindt 12 maanden plaats in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout.

Druivenras
Deze Bourgondische wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.