Château d'Yquem 2007

Bij een uitzonderlijke jaargang hoort een uitzonderlijke Yquem. Deze wijn mag tot de tijdloze grootheden van het domein worden gerekend dankzij zijn uitzonderlijke evenwicht tussen weelderige zoetheid, alcohol en fraîcheur. Hij toont zich de immense 1988 waardig.

VINUM 6/2008 - Nog nooit hebben we tijdens en primeur een Yquem geproefd die, naast zijn bekende eigenschappen zoals elegantie, balans, verfijning, precisie en fruitigheid, ook zulke grote complexiteit, dichtheid en ras bezit. Een grandioze wijn, gebouwd voor de eeuwigheid – en toch nu al met genoegen te proeven.

Blind geproefd naast zijn gelijken. Onder blinde omstandigheden schittert Yquem 2007 als een diamant. Aanvankelijk is hij echter vrij zwijgzaam in de neus, om uiteindelijk prachtig open te gaan met tonen van lemon curd, mirabelle en heldere honing. Het gehemelte is middelzwaar met een zeer fijne definitie, en er lijkt veel energie en veerkracht te worden vrijgegeven voor uw genoegen. Zoveel vaart en nervositeit, en dan spint de afdronk van harmonie en focus. Deze Yquem voelt zo levendig en vitaal aan, en toch is er een moeiteloze kwaliteit die zijn gelijken niet evenaren. Geproefd in januari 2011.

Intens, met een breed scala aan tonen van esdoornsiroop, met hazelnoot geschroeide taartbodem en apple crumble, alles prachtig gecompenseerd door een strakke sinaasappelschiltoets die spanning en lengte geeft om de brede, rijke kern in balans te brengen. Eindigt met een stroperig mondgevoel en aanhoudende energie. -- Non-blind Yquem vertical (juli 2014). Het best tussen 2015 en 2040. 10.000 kisten gemaakt.

Zacht goud van kleur, rijk gevuld met genereus steenfruit, nectarine en witte perzik, kamperfoelie, witte truffel, met saffraan doortrokken lemon curd, bittere sinaasappelschil, allemaal omhuld door de satijnen textuur die het drinken van Yquem tot een van de meest verleidelijke momenten maakt. De jaargang 2007 gaf een vrij royale opbrengst van 18 hl/ha, met 130 g/l restsuiker. Winemaker Sandrine Garbay.

Er was maar één manier om af te sluiten: overschakelen naar Sauternes met de 2007 d’Yquem. Dit is een jaargang die ik meerdere keren heb geproefd. Helder amber van kleur, met in eerste instantie een terughoudende neus, die met beluchting openbloeit en betoverende aroma’s van mirabel, gedroogde honing en bijenwas onthult. Een subtiele lijmachtige toets blijft op de achtergrond hangen. In de mond middelzwaar, met vanillepeul en amandel bij de aanzet, zeer gespannen en met een verleidelijke viscositeit naar de afdronk toe. Accenten van nougat en witte chocolade vlechten door de finale van een van de beste Yquem van dit decennium. Heerlijk om nu te drinken en ongetwijfeld ook over 50 jaar!

Zijdezacht en tegelijk energiek; dit volle, rijke, diepe glas zoet genot raakt precies de juiste snaar. Lagen rijpe, vlezig-tropische vruchten overgoten met honing, met geroosterde amandelen, vanille, kokos, gekonfijte sinaasappelschil en overrijpe ananas van begin tot eind. Over tien jaar wordt dit weergaloos.

Diepgoud, met een intense Botrytis-neus van saffraan en gedroogde abrikoos. De satijnen, damastachtige textuur is sensueel en extravagant in zijn pure volume. Lange, intense smaak die zich blijft ontwikkelen. Kweepeer­tarte, geroosterde walnoten, tonen van kaneel, steranijs en pittige witte radijs. In de afdronk zit een uitgesproken fenolische bitterheid, die voor mij hét kenmerk van Yquem is. RL

Licht goudgeel. Compact en intens bouquet. Klassieke tonen. Mirabel, abrikoos, honing, citroen. Zoals vaak bij zeer jonge Yquem komen zetmeelachtige tonen naar voren. Pittige aanzet in de mond met uitgesproken zoetheid en veel volume. Dichte, weelderige body. Het is steeds weer opvallend hoe goed Yquem kracht en finesse weet te combineren. Fruitsupporterende structuur in de afdronk. Intense, lange nasmaak. Een opmerkelijke wijn. Wachten.

Yquem: het geluk van het cijfer 7 Veel grote, legendarische Yquem‑jaargangen eindigen op het cijfer 7. Zoals 1787, 1847, 1867, 1937, 1947, 1967, 1997 en nu 2007… Pierre Lurton: «Op Yquem worden al meer dan 100 jaar alle oogstdata en waarden nauwkeurig genoteerd. We beschikken dus over zeer gedetailleerde gegevens die ons helpen bij de analyses. Reeds bij aanvang van de oogst wisten we dat we op een zeer hoog niveau zaten, want de eerste partijen zaten in vergelijkingen op het niveau van jaargang 1997. De oogst zelf verliep probleemloos en aan het einde toonden de analyses parallellen met het historische jaar 1967. Dus is het opnieuw een grote Yquem‑jaargang die eindigt op het cijfer 7.» Helder geel met mosterdgroene reflecties. Krachtig, vanilleachtig bouquet met daarachter een geconcentreerde lading rijpe, gele vruchten: veel mirabellen, gele nectarines, rijpe abrikozen, veel honing; door de enorme rijkdom aan fruit treedt de botrytis nog wat op de achtergrond. In de mond zet de enorme rijkdom zich voort, maar schakelt meteen over naar elegantie en volheid; charme spreidt zich over het rijke, sterk zoete extract en geeft de wijn zo een fijne, sublieme dimensie; van binnen veel mineraliteit, ras. Een grote en toch fijne Yquem, perfect gefocust. Enerzijds kan hij misschien al na 5 jaar genoegen schenken. Zijn beste tijd zal hij echter zeker pas na 20 of zelfs 30 jaar bereiken. (20/20). 13: Voor het diner op Yquem. Een krachtigere, compactere Yquem. Momenteel totaal gesloten. Dus wachten is de beste oplossing.

Zijdeachtige, dichte, weelderige, complexe, minerale neus: abrikozen, subtiele grapefruit, mirabellen, honing, krijt. Een zijdezachtere, dichtere, romigere, frissere smaak met krachtige, volle, fijne zoetheid, goed fruit, een romige, fijn weelderige structuur, goed geïntegreerde zuren, veelzijdige aromatiek en een zeer lange, dichte afdronk. Kan nog verder verbeteren. 19/20 drinken - 2080

Zacht goud van kleur, vol met genereuze steenvruchten, nectarine en witte perzik, kamperfoelie, witte truffel, met saffraan doordrenkte lemon curd, bittere sinaasappelschil, alles verpakt in de satijnen textuur die het drinken van Yquem tot een van de meest verleidelijke momenten maakt. De jaargang 2007 had een vrij royale opbrengst van 18 hl/ha, met 130 g/L restsuiker. Wijnmaker: Sandrine Garbay.

Een blend van 80% Semillon en 20% Sauvignon Blanc, met 137 gram per liter restsuiker: de 2007 Yquem heeft een licht- tot middengouden kleur. Hij glijdt zinnelijk uit het glas met opengewerkte geuren van abrikozenconfiture, persimmonboter en Golden Delicious-appels, gevolgd door hints van versgebakken brood, anijs en houtrook. Het gehemelte is geconcentreerd, met verleidelijke lagen steenfruit en gekruide appel, gedragen door precies genoeg frisheid, met een lange, opulent kruidige afdronk.

Prachtige rijpheid van de druif, een verbazingwekkend algemeen evenwicht dat finesse, frisheid en zuiverheid behoudt ondanks de rijkdom van het geheel; hout volledig geïntegreerd, opmerkelijke lengte – kortom, het verwachte hoogtepunt!

Goudgele kleur. Neus van munt, peper en daarna thee, zoals in 1983. Smeltend vanaf de aanzet, zeer fruitig en smakelijk, met een fijne textuur, veel smaak en een lange, hartige en aromatische afdronk. Het is erg goed!