Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2024 van Château de Chamirey

Wijn-spijscombinaties

Deze Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque past prachtig bij fijn rood vlees, gebraden of gegrild, evenals bij volsmakend gevogelte geserveerd met een rijkelijke saus die zijn structuur kan evenaren.

Serveren en rijping

Deze Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2024 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 15 en 16°C, om het door het domein gezochte evenwicht tussen frisheid en structuur te behouden.

Een Mercurey 1er Cru met wortels in de kalkrijke terroir van Clos l'Évêque, door Château de Chamirey

Het domein

Château de Chamirey is een wijndomein in Bourgogne, gelegen in de Côte Chalonnaise binnen de appellation Mercurey. Hoewel het kasteel zelf uit de 18e eeuw stamt, was het in 1934 dat markies de Jouennes d'Herville het domein toewijdde aan het bottelen op het domein zelf, waarmee hij de wijnidentiteit ervan vestigde. Vandaag de dag wordt Château de Chamirey geleid door de familie Devillard, met Bertrand, bijgestaan door zijn kinderen Amaury en Aurore, aan het roer van een wijngaard van 37 hectare, waarvan een groot deel is geclassificeerd als Premier Cru.

De wijngaard

Deze Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque is afkomstig van een climat op een plateau met een oriëntatie op het oosten/zuidoosten, met een oppervlakte van 2,06 hectare. De bodems, homogeen en licht, bestaan uit kalkrijke kalksteen bezaaid met kleine kiezels, wat zorgt voor een natuurlijke drainage die bevorderlijk is voor de diepe beworteling van de Pinot Noir. De wijnstokken, aangeplant vanaf 1986, geven dit perceel van Mercurey een evenwicht tussen beheerste groeikracht en een verfijnde expressie van terroir.

Het jaar

Het jaar 2024 begon met een milde winter, gevolgd door een wisselvallig voorjaar dat een vroege knopuitloop in de hand werkte, niet zonder enkele vorstperiodes. Lente en zomer werden vervolgens gekenmerkt door onweer, hevige regenval en weinig zonneschijn, waardoor de ziektedruk op de wijnstokken van Mercurey hoog bleef. Deze omstandigheden vroegen om voortdurende waakzaamheid in de wijngaard om de kwaliteit van de druiven tot aan de oogst te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2024 worden de druiven met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens volledig geëgrappeerd. Een koude voorfermentatieve maceratie gaat vooraf aan een fermentatie met inheemse gisten, begeleid door pigeage waarvan de intensiteit wordt aangepast aan de kwaliteit van het jaar. De rijping vindt enkele maanden plaats op Franse eikenhouten vaten, met een beperkt aandeel nieuw hout, gevolgd door een periode op tank vóór het bottelen.

Druivenras

100% Pinot Noir.