Château Haut-Bailly 2015

Gelaagd, met aroma’s van verse bessen en specerijen; uitstekende tannines, precieze uitvoering, harmonieus, met een intense, aanhoudende finale. Een grootse, perfect uitgebalanceerde wijn met een majestueuze structuur, vol charme en grote klasse.

Fris en puur, met tonen van cassis en kersenconfituur die doorkomen, zacht geleid door hints van geschroeide vanille, tabak en gedroogde steranijs. Accenten van geroosterd appelhout omhullen voorlopig de afdronk, maar met verdere rijping zal het fruit dat gemakkelijk opnemen. Toont stiekeme diepte, slechts verhuld door de frisheid. Beter nog even geduld. Beste drinkvenster: 2020–2040. 6.665 kisten geproduceerd.

De aromatische complexiteit van deze wijn treft je vanaf het eerste moment – dit moet een van de grootste Haut Bailly’s zijn die ik ooit heb geproefd. De 2015 bevat voor het eerst een vleugje Petit Verdot (exclusief het gemengde fruit van de eeuwenoude stokken die Haut Bailly altijd gebruikt), afkomstig van drie jaar oude wijnstokken. Hij heeft een balans en grip die het fruit optillen, met ongelooflijk precieze tannines. Leisteen, potloodslijpsel en krullen tabak sturen de aanhoudende golven van smaak, met een lichtheid die misleidt totdat de lagen zich tijdens de proeverij vaardig beginnen op te bouwen. Dit is buitengewoon lekker en toont alle complexiteit die je van een grote wijn verwacht, samen met het zelfbewuste vertrouwen dat men je niet hoeft te imponeren met extra veel eik (er wordt 50% nieuw hout gebruikt).

Een ongelooflijke jonge rode wijn met een precisie en focus die bijna ongeëvenaard zijn. Vol en krachtig, met een ultrafijne tanninestructuur die even naadloos als eindeloos is. De afdronk heeft enorm veel power. Probeer vanaf 2024, maar nu al indrukwekkend om te proeven.

Opnieuw ben ik absoluut verbaasd over hoe levendig de 2015 Haut-Bailly is. Helder, roodgetint fruit en bloemige boventonen zorgen voor frisheid. Diep en romig in het glas, met enorme concentratie, heeft de 2015 ruimschoots genoeg kracht om zich decennialang mooi te ontwikkelen. Hij heeft minstens een paar jaar op fles nodig om echt genietbaar te zijn.

Een schitterend voorbeeld van wat Haut Bailly het beste kan! Vol, intens, rijk, in balans, fris en puur, met een prachtige levendigheid in de lange, fruitrijke afdronk die nog lang blijft hangen nadat de wijn het glas heeft verlaten. Drinken van 2023 tot 2048.

Donker robijnrood, paarse reflecties, delicate heldere rand. Fijn donker bessenfruit, kruidig, tonen van cassis en braam, een uitnodigend bouquet. Aanzienlijk, zeer goed gestructureerd, elegante textuur, zeer goede aromatische diepte, mineraal en aanhoudend, fijne fruitigheid, met zeker rijpingspotentieel.

Doet denken aan 2009: de 2015 Château Haut-Bailly heeft een rijpere, zonnige, sensuele stijl die toch mooi geaard en elegant blijft, met volop klassiek Haut-Bailly-karakter. Zoete crème de cassis, gerookte tabak, volop kruidige, humusrijke aarde en cederpotlood, volmondige rijkdom, rijpe, fluweelzachte tannines en een vlekkeloze balans kenmerken deze ongelooflijke wijn. Hij biedt vandaag al plezier dankzij zijn textuur, balans en zuiverheid, maar zal zich meer dan 30 jaar blijven ontwikkelen.

60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Diep purper-granaat met een lila gloed aan de rand. Floraal, diep kruidig bouquet met zwarte peperkorrels, bramen en daarachter een vleugje frisheid in de vorm van seringenaccenten. In de tweede neus royale edele houttonen, waarna hij duidelijk de diepte ingaat met truffel-, rook- en teerimpressies. Grootse smaak met perfecte adstringentie, van blauwe tot zwarte bessen, maar ook innerlijk gespannen en droog, dus zeer klassiek van inslag. Geen vroege drinker: een barokke Haut-Bailly van de oude stempel met de knowhow van vandaag. Bij de tweede wijn, La Parde, merk je duidelijk dat er genadeloos is geselecteerd. Wie niet kan wachten, blijft er beter af.

LATE UITLOOP – VROEGE OOGST Pas rond 15 april beëindigden de stokken in de wijngaarden van Haut-Bailly hun winterrust. Dankzij de warme zomer en de ideale weersomstandigheden had men al op 15 september kunnen beginnen met oogsten, met perfect rijpe Merlot. De laatste Cabernet werd op 8 oktober binnengehaald. “Qua volume was de Merlotoogst zeer goed, maar voor de Cabernet hadden we slechts zo’n 35 hectoliter per hectare,” vertelde Veronique Sanders ons tijdens ons bezoek. Met bijna 100.000 flessen totale productie was 2015 zowel kwantitatief als kwalitatief een schitterend jaar. “De zomer was eigenlijk te droog, maar in augustus heeft de regen alles gecompenseerd. Anders was het misschien zelfs een fiasco geworden.” 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Diep purper‑granaat, dicht in het midden, paarse weerschijn aan de rand. Floraal, diep kruidig bouquet, zwarte peperkorrels, bramen, met iets fris dat doorklinkt in de vorm van seringenuances. In tweede aanzet overvloedig edel hout en vervolgens gaat hij beslist de diepte in met truffel-, rook- en teertoetsen. Grootse smaak met perfecte adstringentie, blauw tot zwart fruit maar ook veeleisend en droog, dus zeer klassiek van opzet. Geen vroege verleider: een barokke Haut‑Bailly van de bijna oude stempel met hedendaagse knowhow. We proefden ook de tweede wijn, La Parde, waar duidelijk merkbaar was dat er meedogenloos gescheiden was op niet geheel rijpe tannines en te verdunnen Cabernet Franc. Wie niet kan wachten, moet eraf blijven. 21: Diep purper, dicht in het midden. Intens, licht zoet fruitbouquet; alles is aanwezig: van rode via blauwe tot zwarte bessen; edelhoutparfum; de fijne lagen winnen aan aromatische gelaagdheid. Met de tijd vertoont hij minimale lactische trekjes. Hij blijft echter discreet en vorstelijk in de aanzet. Vlezige, volle smaak; de harmonieuze tannines lijken al wat af te ronden en wijzen op een zeer positieve flesrijping; gebundelde, aromatische finale. Op dit moment een schitterende beleving van jeugdige fruitexpressie. 19/20 in afwachting

Dichte, fluweelzachte, krachtige, donkere geur; zwarte bessen, black currant, donkere tabak, nougat. Dichte, gelaagde, fluweelzachte, donkere smaak met krachtige, donkere fruittonen, een fluweelzachte, fijn gespierde structuur, diverse krachtige aromatiek en een zeer lange, frisse afdronk. 19/20 2024 - 2045

Griotte, diepe fruitexpressie, braam en framboos, accenten van granaatappel, tabaksblad, rozemarijn, sigarenkist en ceder, met een kern van gekruide salie en rozemarijn. De eerste moderne jaargang met Petit Verdot in betekenisvolle hoeveelheid (er is altijd een handjevol geweest uit de bibliotheekperceel met honderd jaar oude stokken, maar in volumes te klein om als onderdeel van de blend te worden vermeld). Oogst van 15 september tot 8 oktober. Denis Dubourdieu consultant, Gabriel Vialard wijnmaker.

Weelderige neus met een ongelooflijke aromatische dichtheid: pure vrucht, viooltje, menthol, harsachtige tonen, tabak. Diepe, gebeeldhouwde mond met een enorme maar zeer verfijnde tanninestructuur, prachtige lengte, frisheid en energie. Een monumentale, raszuivere Haut-Bailly.

Monumentaal in distinctie en kracht is de 2015 een „verfijnde mastodont”, nu geheel spierbundel en terughoudendheid. Vergeet deze legendarische wijn minstens een decennium in uw kelder.

De neus, fluweelzacht en betoverend, onthult aroma’s van rood fruit. In de mond is de wijn opgebouwd rond een intense, heldere, strakke vrucht. Hij heeft nog tijd nodig om zich volledig te ontplooien.

De lente is warm en droog. De uitloop – eerste factor van homogeniteit van het jaar – verloopt snel en gelijkmatig. De bloei vindt in juni onder ideale omstandigheden plaats. Daarna zet de droogte in en zorgt matige waterstress voor een gunstige groeistop. Eind juli zorgt een regenbui voor een snelle, geconcentreerde véraison. Van augustus tot het einde van de oogst staan de wijnstokken er mooi en gezond bij. Een vrij koele augustusmaand behoudt het aromatische potentieel van de druiven. De hygiënische toestand is onberispelijk. De oogst is schitterend; deze spreidt zich uit over negen volle dagen en zes halve dagen werk in vier weken. De homogeniteit van de kwaliteit van de percelen weerspiegelt een prachtig wijnjaar. De Merlots hebben structuur, fruit, kleur en concentratie. De Cabernets zijn krachtig, raszuiver en zijdezacht. Het bouquet van 2015 is zeer paradoxaal: het zet eerst frisheid en fruit in de verf voordat de warme kant van het jaar naar voren komt. Het onthult ook tonen van pruimen en bramen. In de mond weet de wijn breedte en frisheid uitstekend te combineren. Hij komt beslist goed binnen, maar niet op een donderende of opdringerige manier. Hij benadrukt zijn behoefte, zijn verlangen om de tijd te nemen – een idee dat we koste wat kost moeten waarderen in een tijdperk waarin alles steeds sneller moet. De wijn onttrekt zich volledig aan die logica, maar heeft de intelligentie om regelmatig jaargangen te leveren die eerder toegankelijk zijn. Voor 2015 zal men echter geduld moeten hebben. De tannines zijn ruim, verfijnd en in perfecte symbiose met de zuurgraadstructuur die de afdronk ondersteunt.

Donkere, intense en mooie kleur. Zeer aromatische neus, verfijnd, fruitig, rijp, met een licht zonnige toets. Mond met een dichte structuur en een streelzachte textuur, die zich krachtig ontwikkelt, met smaak en reliëf in de persistentie. Het is lang en zeer goed.