Château Mouton Rothschild 2007

Elke keer dat ik de 2007 Mouton-Rothschild proef, bevalt hij me minder. Hij begint een monolithisch, licht samentrekkend en verzwakt karakter te vertonen, met middelzware zwartebessenfruittonen vermengd met hints van tabaksblad, kruiden en een vleugje eik. De wijn eindigt middelzwaar met een lichte holheid. Drink hem in de komende 10–15 jaar.

Een schoolvoorbeeld van een mindere jaargang die zijn draai vindt, want 2007 was na juni beduidend koeler dan normaal. Zeer expressief, met geurige zwarte thee, licht verschroeide els en smeulende tabak die de weg banen voor een kern van zacht gemacereerde pruim en zwarte kers. Toont fraaie cederaccenten tot in de afdronk, met een mentholachtige achtergrond. -- Niet-blinde Mouton-Rothschild vertical (maart 2017). Nu drinken tot 2031.

Tijdens de lockdown ontdekte ik pas echt hoe goed de jaargang 2007 zich nu laat drinken, en ter gelegenheid van een reünie na de eerste lockdown (V1) met oude vrienden openden we deze fles. Nog duidelijk een baby, sprong hij het glas uit met een verleidelijk rijke textuur, wat laat zien hoe de beste estates moeiteloos over de beperkingen van het oogstjaar heen stappen (we proefden hem zelfs naast een 3rd Growth 2005, en de Mouton stak er met kop en schouders bovenuit). De volgende dag smaakte hij nog beter, toen de toetsen van braam, cassis, leisteen en chocolade zich verder hadden geopend. Ik zeg niet dat je alle First Growths al op 13-jarige leeftijd moet openen, maar 2020 was een jaar waarin je je genoegens moest nemen waar je ze kon vinden, en dit is een wijn en een proefmoment dat me altijd zal bijblijven.

Deze Mouton begint de complexiteit van een gerijpte Mouton te tonen, met truffels en gedroogde aardbeien en kersen. Vol van body, met stevige tannines en smaken van sous bois en paddenstoelen, wat hem echt behoorlijk verleidelijk maakt. Beter over een of twee jaar, maar nu al zeer compleet.

In het hart nog opvallend rood met een smalle bakstenen rand. In de neus zowel vlezig als bladachtig, samen met de kenmerkende, relatief vroege rijpheid van dit oogstjaar. Ook een aangenaam peperig karakter in de neus. Geurig en fris in de mond, met die chocoladesmaak en -textuur die ik bij de Margaux vond, maar hier is de wijn completer en vollediger geïntegreerd. Er is een lichte en aantrekkelijke grip die hem aan tafel nog beter zou maken. (JH)

De 2007 Mouton Rothschild is een schitterende wijn, zeker in de context van het oogstjaar. Open, expressieve aroma’s en direct fruit maken de 2007 tot een uitstekende keuze om nu te drinken en gedurende de komende twee decennia. Hoewel 2007 geen epische Mouton is, is het zonder twijfel een van de beste recente jaargangen voor direct drinken. Rook, tabak, ceder en drop geven de laatste nuances. Warm weer zorgde voor een ongewoon vroege start van het groeiseizoen. De zomer was niet bijzonder warm, maar een hete, droge september dreef de druiven door de laatste fase van rijping. De blend is 81% Cabernet Sauvignon en 19% Merlot. De oogst vond plaats tussen 26 september en 11 oktober.

Het mist de diepte en weelderigheid van de beste jaren; in plaats daarvan biedt de wijn een medium body, correct, vroeg drinkbare Pauillac met echt Bordeaux-karakter. Op 10-jarige leeftijd is hij al zeer charmant. Dit is echter geen wijn voor langdurige kelderrijping. Als u een fles heeft, trek dan in de komende 3–8 jaar de kurk eruit om er het meeste uit te halen.

Gebaseerd op 81% Cabernet Sauvignon en 19% Merlot is de 2007 Château Mouton Rothschild wat strak en ingetogen, maar toch geconcentreerd en gestructureerd, met een solide balans. Klassieke aroma’s van zwarte bes, grafiet, tabaksblad en potloodslijpsel komen naar voren uit deze nog jeugdige, middel- tot volvolle wijn, die zich nu net op de vroege hellingen van zijn rijpheidsplateau bevindt. Het is zeker geen krachtige, verleidelijke Mouton en zal vooral liefhebbers aanspreken van meer gereserveerde, klassiek gestileerde Bordeaux.

Uiterst donkere kleur, granaat‑violet‑zwart. Geniaal bouquet van zwarte bessenfruit, teak en palissander, black currant en veel drop, een vleugje gekonfijte sinaasappelschil en tijm, peperig en fris, een uiterst gelaagde neus. Vlezige smaak, rijk aan extract, gebalanceerde wrangheid, veel aroma’s in het zwartfruit‑spectrum, jasmijnthee, teer, gedroogde blauwe bessen, veel Mouton-Cassis, met in de kern peperige tannines, bijna nog wat agressief maar rijp, die de wijn tegelijk veel kracht en klasse geven. Hij zal evolueren richting een grote, klassieke Pauillac en zal, ondanks de jaargangstypiciteit, meer dan tien jaar nodig hebben tot de eerste optimale drinkrijpheid. Behoort in het oogstjaar 2007 tot de topdrie op de linkeroever, samen met Palmer en Cos d’Estournel.

81% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot. De Cabernet Franc werd volledig gedeclasseerd en in de second vin verwerkt. Een zeer kleine oogst, de kleinste sinds 1969, dus slechts 170.000 flessen. Uiterst donkere kleur, granaat‑violet‑zwart. Geniaal bouquet van zwart fruit, teak- en palissanderhout, zwarte bes en veel drop, een vleugje gekonfijte sinaasappelschil en tijm; peperig en fris van indruk, het neusbeeld is uiterst gelaagd. Vlezige smaak, rijk aan extract, gebalanceerde adstringentie; veel aroma’s in het zwartefruitregister, jasmijnthee, teer, gedroogde bosbessen en veel Mouton‑Cassis; innerlijk intens, met peperige tannines, bijna nog wat agressief maar rijp, die de wijn tegelijk veel kracht en ras geven. Zal evolueren richting een grote, klassieke Pauillac en heeft, ondanks de jaargangskenmerken, meer dan 10 jaar nodig om zijn eerste drinkrijpheid te bereiken. Behoort tot de top drie op de linkeroever, samen met Palmer en Cos d’Estournel! 11: Oplichtend granaat, lila rand. Nootachtig, duidelijk geroosterd bouquet, verse koffie, breed en zeer delicaat, een dans tussen rode, blauwe en enkele zwarte bessen; geurig cassis en een vleugje gedroogde abrikozen­schillen, pralines en umami. Zijdezacht, sappig en elegant, met een zeer nobele adstringentie, aromatische finale met vrouwelijke uitstraling, elegante, aanhoudende lengte. Naar intrinsieke statuur een 18‑puntenwijn. Maar hij straalt zoveel schoonheid uit dat je hem, dankzij zijn populaire, winnende neus en smaak, zonder schuldgevoel ook een punt extra mag toekennen. Nabijd en toch langdurig genot. Was over beide proeverijen de succesvolste wijn. (19/20). 16: Vandaag zou ik hem niet meer zo hoog prijzen. Het lijkt er tenminste op dat hij wat te veel van die goede en dure barriques heeft meegekregen. Toch zal het waarschijnlijk een van de beste 2007’s zijn. En ook qua funfactor.

Geurig, zoet en krachtig bouquet met cassis, geroosterde tonen en tabak. Medium body, fijn romig palet met zoet fruit, zachte aromatiek en een lange, verfijnde afdronk. 18/20 drinken – 2030

Logo op de kurk: K Intense, licht geëvolueerde kleur. Intense en verfijnde neus, puur, fruitig en subtiel getoast. Dit is de mooiste aanzet van de serie. De wijn bouwt breed op en nestelt zich in het midden van de mond, om vervolgens over te gaan in een prachtige smaak van cabernet sauvignon. Hij strekt zich uit, nobel en diep, met zelfs wat complexiteit en veel frisheid. Bravo!

Het houtelement is hier belangrijk, maar het steunt op een stevige Cabernet Sauvignon-structuur, met droge maar rijke tannines. De wijn is een groot succes voor de jaargang en biedt zoetheid, rijp fruit dat slechts een lichte extractie laat zien, en smaken van donkere pruim en bessen. Het gevoel is van gepolijst fruit en hout, rond maar altijd geconcentreerd.