Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Clos de Capelune 2025 van Château Saint-Maur

Proeven

Uiterlijk

Clos de Capelune 2025 toont een lichtroze kleur met kristalheldere schittering, helder en stralend.

Neus

Het bouquet ontvouwt zich subtiel, verfijnd en elegant, met een opmerkelijke aromatische complexiteit. De neus drukt de intensiteit en levendigheid uit van roze peperkorrels, vergezeld door citrusvruchten zoals bloedsinaasappelgrapefruit. Florale tonen van acacia versmelten harmonieus met aroma’s van exotisch fruit, wilde aardbei en witte perzik. Een kenmerkende minerale signatuur maakt dit verfijnde aromatische profiel compleet.

Palet

In de mond onderscheidt deze rosé zich door zijn opmerkelijke balans en finesse. Het palet onthult een kristallijne frisheid en elegante lichtheid, ondersteund door een mooie natuurlijke zuurgraad. Smaken van exotisch fruit verweven zich subtiel met fijne nuances, terwijl de complexe structuur opeenvolgende aromalagen onthult. De afdronk toont een verfijnde minerale dimensie met een delicate peperige toets die blijft hangen, een weerspiegeling van de unieke expressie van dit hooggelegen terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Clos de Capelune 2025 past uitstekend bij oesters, waarvan de natuurlijke ziltigheid wordt aangevuld door zijn minerale frisheid. Hij vormt een perfecte combinatie met verfijnde zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen, garnalen, kreeft en langoustines. Gegrilde vis, met name dorade, vindt een ideale partner in deze rosé, waarbij de citrusnoten de delicate aroma’s van de vis versterken. Deze gastronomische wijn verheft ook geroosterde witte asperges, gegrilde artisjokken en samengestelde salades van fijne groenten, evenals de hedendaagse mediterrane keuken.

Serveren en bewaren

Clos de Capelune 2025 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 8 en 10°C om zijn aromatische complexiteit en minerale frisheid volledig tot uiting te laten komen.

Een krachtige en verfijnd elegante rosé van grote hoogte uit Provence

Het domein

Het Château Saint-Maur, een Cru Classé gelegen in Cogolin in het hart van de Golf van Saint-Tropez, is een van de achttien Provençaalse domeinen die sinds 1955 als Cru Classé zijn geclassificeerd. In 2011 verworven door de Franse ondernemer Roger Zannier, heeft het domein een opmerkelijke transformatie ondergaan met de installatie van hightech wijnmaakapparatuur en een kwaliteitsstijging die al in 2016 werd bevestigd. Onder de technische leiding van Patrick Galliano sinds 2015 en met de oenologische expertise van Amélie Rimbaud, strekt het domein zich uit over ongeveer honderd hectare, waarvan driekwart gewijd is aan wijngaarden. Wereldwijd geroemd om zijn rosés uit Provence, belichaamt Château Saint-Maur hedendaagse wijnbouwkundige excellentie, waarbij traditie en innovatie worden gecombineerd.

De wijngaard

Clos de Capelune is een emblematisch perceel van dertien hectare dat oprijst tot 449 meter hoogte op de hellingen van Collobrières, het hoogste punt van de appellatie Côtes de Provence. Deze uitzonderlijke hoogte zorgt voor koele nachten, wat een langzame en complexe rijping van de druiven bevordert en de ontwikkeling van aromatische nuances en een uitgesproken natuurlijke zuurgraad stimuleert. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-kalksteenstructuur rijk aan schist en kwarts, wat de wijn zijn natuurlijke ziltigheid en kenmerkende mineraliteit geeft. Gelegen tegenover de Golf van Saint-Tropez en de Chartreuse de la Verne, profiteert dit uitzonderlijke terroir van een uniek microklimaat dat wordt beschermd door het Massif des Maures en verkoeld door mediterrane briesjes.

Het oogstjaar

De jaargang 2025 van Clos de Capelune maakt deel uit van het voortdurende biologische omschakelingsprogramma van het domein, gestart in 2021 voor dit perceel. Deze jaargang beschikt over een biologische certificering, wat het milieubewuste engagement van Château Saint-Maur bevestigt ten aanzien van wijnbouwpraktijken die de natuur en haar evenwichten respecteren.

Vinificatie en rijping

Clos de Capelune 2025 wordt vervaardigd met zeer gespecialiseerde technieken die gericht zijn op het behoud van de optimale expressie van het fruit. De druiven worden ’s nachts met de hand geoogst om maximale frisheid te behouden en voortijdige oxidatie te beperken. Na een zorgvuldige selectie vindt de vinificatie plaats in kegelvormige kuipen met overpompen en onderdompelen van de hoed. Deze korte maceratie maakt een gecontroleerde extractie van kleur en aroma’s mogelijk, waarbij de aromatische finesse die kenmerkend is voor deze hooggelegen cuvée behouden blijft.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Rolle, Cinsault.