Proefkenmerken en advies voor Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021

Proeven

Kleur

De kleur toont een diep robijnrode tint met heldere reflecties, die getuigen van een mooie intensiteit.

Neus

Het boeket is complex en aromatisch, met aroma’s van wilde framboos, zwarte kers en rode bes. Florale toetsen van gedroogde roos gaan samen met hints van vochtig kreupelhout, geplette steen en exotische specerijen. Met beluchting evolueert de neus naar nuances van wilde rode bessen en een krijtachtige mineraliteit.

Mond

In de mond is de wijn gul en vlezig, met een delicate aanzet die uitmondt in een omhullend middenpalet. De tanninestructuur valt op door haar fijne, zijdeachtige korrel en zorgt voor balans zonder enige ruwheid. Levendige, elegante zuren brengen frisheid en definitie in het geheel. Smaken van zwarte pruim, cranberry en granaatappel worden opgelicht door toetsen van cacao, kruidnagel en geplette steen. De afdronk houdt lang aan met grafiet- en kruidige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021 combineert prachtig met geroosterd rood vlees, gevogeltewild zoals fazant of korhoen, evenals geroosterde eend. Hij past ook goed bij gestoofde gerechten zoals boeuf bourguignon, fijne charcuterie zoals prosciutto, of zachte kazen met een uitgesproken karakter.

Serveren en bewaren

Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 14°C. Decanteren is niet nodig, maar de fles 20 tot 30 minuten vóór het serveren openen laat de wijn zijn volledige aromatische complexiteit onthullen. Deze jaargang kan worden gedronken tot ongeveer 2040.

Een Bourgondische Grand Cru die finesse en complexiteit verenigt

Het domein

Clos de Tart is een iconisch wijndomein in Bourgogne, gelegen in Morey-Saint-Denis. Opgericht in 1141 door de cisterciënzer nonnen van de Abdij van Tart, was het van 1932 tot 2018 eigendom van de familie Mommessin. Sinds april 2018 behoort het domein toe aan Artémis Domaines, de holdingmaatschappij van François Pinault. Clos de Tart is het grootste Grand Cru-monopole in Bourgogne, met 7,53 hectare die volledig door muren wordt omsloten. Onder leiding van Alessandro Noli zet het domein in op uitmuntendheid in biologische en biodynamische wijnbouw, respectievelijk gecertificeerd in 2018 en 2019.

De wijngaard

De wijngaard van Clos de Tart beslaat 7,53 hectare in het hart van de appellation Morey-Saint-Denis, op de Côte de Nuits. Volledig omsloten door een stenen muur van 1,2 kilometer, profiteert hij van een ligging op het oosten en zuidoosten, op een hoogte tussen 250 en 300 meter. Het terroir wordt gekenmerkt door een opmerkelijke geologische complexiteit met drie onderscheiden bodemtypes: entrochale kalksteen op de hogere hellingen, witte mergels halverwege de helling en Prémeaux-kalksteen op de lagere hellingen. De wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, staan in een ongebruikelijke noord-zuidoriëntatie met een zeer hoge plantdichtheid (11.000 stokken per hectare). Het domein heeft twaalf afzonderlijke percelen geïdentificeerd die overeenkomen met verschillende expressies van het terroir. Het wijngaardbeheer streeft naar bewust beperkte opbrengsten van 23–30 hectoliter per hectare, ruim onder de toegestane 40 hectoliter.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne bleek veeleisend en werd gekenmerkt door episodes van voorjaarsvorst die veel wijngaarden troffen. Ondanks deze uitdagende klimatologische omstandigheden genoot Clos de Tart een relatieve bescherming dankzij zijn specifieke ligging en bijzondere microklimaat. De jaargang kenmerkt zich door wijnen die frisheid, finesse en elegantie uitdrukken, met gematigdere alcoholgehaltes dan in warme jaren. De opbrengst bedroeg circa 30 hectoliter per hectare, wat de beperkingen van de jaargang weerspiegelt, terwijl de kwaliteit opmerkelijk hoog bleef.

Vinificatie en rijping

De druiven van Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021 werden met de hand geoogst, met minutieuze selectie perceel per perceel. Bij de vinificatie werd 53% hele trossen gebruikt, wat structuur en aromatische complexiteit toevoegde. De gisting vond plaats met inheemse gisten in op maat gemaakte houten kuipen, waardoor de twaalf geïdentificeerde percelen afzonderlijk konden worden gevinifieerd. De rijping duurde ongeveer 18 maanden op vaten van Frans eiken, met 64% nieuw hout uit de bossen van Tronçais en Allier. De eerste maanden van de rijping vonden plaats op de begane grond van de cuverie, waarna de wijn voor het tweede deel van de rijping werd overgebracht naar de ondergrondse kelders uit de 19e eeuw. De eindassemblage van de verschillende percelen werd vlak voor het bottelen uitgevoerd, zonder filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir