Clos de Tart : Clos de Tart Grand cru Monopole 2022

Kenmerken en proefnotities van de Clos de Tart Grand Cru Monopole 2022

Proefnotitie

Het oog
Met prachtige diepgang onthult deze wijn een rode kleur van grote intensiteit, typisch voor oude wijnstokken die onder optimale omstandigheden zijn geteeld.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met intense aroma's van zwarte bes en granaatappel, verrijkt met delicate nuances van rozenblaadjes en zoethout. Bij beluchting komen complexere tonen van zwarte kers, kruidnagel, anijs en subtiele aardse accenten naar boven.

De mond
De aanzet is zijdezacht en dicht, gedragen door stevige maar elegante tannines. De mond toont een mooie sappigheid en een gelaagde structuur die smaken van witte peper en rijpe rode bessen combineert. De vatrijping brengt subtiele tonen van vanille en cederhout, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk met veel frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert uitstekend met karaktervol vlees zoals hertenvlees, fazant, eend of everzwijn. Ook bij traditionele gerechten zoals coq au vin, rosbief met paddenstoelen of gewassen, gerijpte kazen zoals Époisses komt hij goed tot zijn recht. Voor een gedurfdere combinatie past hij perfect bij truffelgerechten of vlezige vis geserveerd met een romige saus.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving van deze jaargang 2022 wordt aanbevolen om de wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Wordt hij in zijn jeugd gedronken, dan is het aan te raden hem een uur voor het serveren te decanteren. Deze wijn, gemaakt om lang te bewaren, kan verder rijpen in de kelder en zal zich gunstig ontwikkelen tot ongeveer 2048.

De meesterlijke uitdrukking van een Grand Cru Monopole uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1141 door cisterciënzer nonnen, is het domein Clos de Tart een historische instelling. Gelegen in het hart van de Côte de Nuits, heeft deze uitzonderlijke wijngaard in bijna negen eeuwen slechts vier eigenaars gekend. Sinds april 2018 behoort het toe aan de familie Pinault via haar onderneming Artémis Domaines. Onder leiding van Alessandro Noli blijft het domein streven naar uitmuntendheid, waarbij de unieke identiteit van het terroir behouden blijft en er wordt gerekend op milieuvriendelijke praktijken om dit wijnbouwjuweel te laten schitteren.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Morey-Saint-Denis, beslaat de wijngaard 7,53 hectare in één aaneengesloten geheel, omsloten door een stenen muur van 1,2 kilometer. Georiënteerd naar het oosten en zuidoosten op hellingen van 10 tot 20%, zijn de wijnstokken aangeplant volgens een ongewone noord-zuidas om erosie te beperken en de zoninval te maximaliseren. Het terroir rust op een complex geologisch mozaïek van crinoïdenkalksteen, witte mergel en Premeaux-kalksteen. Het domein wordt biodynamisch bewerkt en past een hoge plantdichtheid toe om de druivenconcentratie te verhogen.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door uitdagende klimatologische omstandigheden in West-Europa. De regio profiteerde echter van gunstig weer, waardoor de groeicyclus vlot kon verlopen en de druiven een optimale concentratie konden bereiken, met behoud van een fijne balans en verfrissende zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt perceel per perceel. De druiven worden vergist met ongeveer 60% hele trossen en inheemse gisten. Een lange, zachte maceratie van drie tot vier weken zorgt voor een delicate extractie. Vervolgens wordt een late malolactische fermentatie bevorderd om de wijn meer body te geven. De wijn rijpt gedurende 18 tot 20 maanden op eiken vaten, waarvan 60% nieuw zijn, voordat hij handmatig wordt gebotteld zonder filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).