Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017

Een fruitige en verfijnde rode Chassagne-Montrachet van Bader-Mimeur

Het domein

In het hart van de Bourgogne ontstond Domaine Bader-Mimeur uit het huwelijk tussen Charles Bader, wiens ouders wijnhandelaren waren, en Elise Mimeur, dochter van Charles Mimeur, eigenaar van Château de Chassagne-Montrachet.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine Bader-Mimeur beslaat in totaal 8 hectare in de appellatie Chassagne-Montrachet, waarvan 5 hectare toebehoort aan Château de Chassagne-Montrachet, en is beplant met pinot noir en chardonnay.

Uit diep respect voor het terroir wordt de wijngaard duurzaam bewerkt.

De wijn

Deze grote Bourgognewijn is uitsluitend afkomstig van de percelen van Château de Chassagne-Montrachet.

Vinificatie en rijping

De wijnen rijpen in de gewelfde kelders van het domein.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017 van Domaine Bader-Mimeu

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een prachtige robijnrode kleur.

Neus

Typerend voor deze druivensoort uit de Bourgogne onthult de neus aroma's van morellen, pioenroos en herfstige aarde.

Smaak

Soepel en zijdezacht verenigt de smaak op harmonieuze wijze weelderig fruit met zeer fijne tannines. De afdronk is lang en fris.

Wijn-spijscombinaties

Lamsrack of lamsbout, gegrilde côte de bœuf, konijn met Dijonmosterd, coq au vin, Poulet de Bresse, parelhoen met spruitjes of zachte kazen brengen het brede aromatische palet van deze cuvée optimaal tot hun recht.

Serveren

Voor optimaal genot serveert u deze wijn op 19 à 20° en opent u de fles 30 minuten van tevoren.

Bewaarpotentieel

Deze cuvée is nu al toegankelijk, maar kan tot 2035 worden bewaard om haar volledige complexiteit te ontwikkelen.