Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Kenmerken en proeftips voor de Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 van Domaine Bonneau du Martray

Proeven

Uiterlijk

De kleur is lichtgoud met subtiele groene reflecties.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met delicate tonen van citrusfruit (citroen, mandarijn) en hints van perzik en witte bloemen. Na beluchting komen geleidelijk aroma's van geroosterde hazelnoot en kaneel naar voren, een getuigenis van het rijpingspotentieel van de wijn.

Smaak

De aanzet is levendig en mineraal, gedragen door een mooie citroenachtige spanning. In het middenstuk ontwikkelt zich een fijne, elegante textuur met rijp wit fruit en een zilte, bijna jodiumachtige mineraliteit. De afdronk blijft lang nazinderen met tonen van hazelnoot, amandelen en krijt, met perfect geïntegreerde zuren die het geheel zuiverheid en elegantie verlenen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 past uitstekend bij gegrilde kreeft of kreeft in een romige saus, foie gras, gevogelte in roomsaus of fijne vis zoals tarbot met beurre blanc. Hij combineert ook zeer goed met rijpe kazen met een zachte korst.

Serveren en bewaren

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 12°C. Een lichte beluchting van dertig tot zestig minuten vóór het serveren laat de wijn zijn volledige complexiteit tot uitdrukking brengen. Dit jaar kan tot circa 2035 worden genoten.

Een uitzonderlijke Bourgogne Grand Cru met een opmerkelijke minerale expressie

Het domein

De Domaine Bonneau du Martray heeft een geschiedenis die teruggaat tot de achtste eeuw, toen keizer Karel de Grote deze wijnstokken naliet aan de monniken van de abdij van Saint-Andoche. Het domein werd in 1835 gesticht door het huwelijk van Charles Bonneau du Martray en Eugénie Very en strekt zich vandaag uit over elf hectare Grands Crus op de heuvel van Corton. Sinds januari 2017 is het eigendom van de Amerikaanse ondernemer Stanley Kroenke, die ook eigenaar is van het prestigieuze Californische wijndomein Screaming Eagle. Het domein onderscheidt zich als enige producent in de Bourgogne die zich uitsluitend op Grands Crus richt, die sinds 2016 worden verbouwd volgens gecertificeerde biodynamische methoden. Armand de Maigret is algemeen directeur, terwijl Thibault Jacquet toezicht houdt op de dagelijkse gang van zaken, met Emmanuel Hautus als oenoloog sinds 2011.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne Grand Cru van Domaine Bonneau du Martray beslaat 9,5 hectare, verspreid over de heuvel van Corton, op een hoogte van 280 tot 330 meter. De wijngaard geniet een westelijke expositie die uniek is in de Côte d'Or, waardoor hij langdurig zon krijgt in de namiddag en de avond. De bodems vertonen een opmerkelijke geologische diversiteit, met negen verschillende facies: witte kalkmergel op de hogere delen, kleigronden rijk aan ijzeroxiden halverwege de helling en diepere bodems aan de voet van de heuvel. Dit pedologische mozaïek, in combinatie met het bos van de Bois de Corton dat de top bekroont, creëert uitzonderlijke microklimatologische omstandigheden. De wijnstokken, gemiddeld vijftig jaar oud, worden verbouwd volgens biodynamische principes, zonder herbiciden of synthetische meststoffen, met opzettelijk beperkte opbrengsten van circa 40 hectoliter per hectare.

Het jaar

Het wijnjaar 2011 in Bourgogne begon met een ongewoon warm voorjaar, waardoor de knopuitloop en de bloei werden vervroegd. In bepaalde gebieden trad voorjaarsvorst op, gevolgd door een koele, vochtige zomer, met name in augustus, wat een aanzienlijke ziektedruk veroorzaakte. Deze omstandigheden vergden een rigoureus bladwerk en een nauwkeurige keuze van het oogstmoment. Bij Domaine Bonneau du Martray vond de Chardonnay-oogst plaats van 1 tot 5 september, met druiven van uitstekende rijpheid en samenstelling ondanks de klimatologische uitdagingen.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 gebeurde met de hand, perceel per perceel, volgens de optimale rijpheid van elke zone. Na een lichte pletting worden de druiven zachtjes geperst en ondergaat het mout een bezinking vóór de gisting. De vinificatie verloopt via spontane gisting met inheemse gisten, eerst in roestvrijstalen tanks en vervolgens in Franse eikenhouten vaten. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. De rijping duurt twaalf maanden op vat, waarvan 25 tot 30% nieuw eiken, waarbij de malolactische fermentatie op natuurlijke wijze kan verlopen. Na een eerste overtrekken en het assembleren van de verschillende percelen rijpt de wijn verder op fijne droesem gedurende een tweede winter. Een laatste overtrekking gaat vooraf aan een verblijf van twee maanden in een roestvrijstalen tank voor homogenisatie, vóór de bottelarij die plaatsvindt tijdens afnemende maan, in overeenstemming met de biodynamische principes.

Druivenras

100% Chardonnay