Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de la Vougeraie Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Proefnotities

Uiterlijk
De kleur onthult een diepe, briljante robijnrode tint.

Neus
De neus onthult een kenmerkende kruidige toets, vergezeld van aroma's van zwarte kers, braam, viooltjes en grafiet. Het boeket drukt een opmerkelijke aromatische complexiteit uit, die zowel levendig als fris is.

Mond
In de mond toont de wijn een prachtige kracht en vlezige diepte. De structuur is vol en substantieel, ondersteund door prachtige fluweelzachte tannines die zorgen voor een zijdezachte en verfijnde textuur. De intensiteit van de smaken ontvouwt zich met nauwgezette precisie en onthult verschillende aromatische lagen. De afdronk blijft hangen en verlengt de kruidige tonen die kenmerkend zijn voor de neus. De balans tussen kracht en elegantie, concentratie en frisheid, geeft deze wijn een karakter dat zowel intens als harmonieus is.

Wijn-spijscombinaties
Deze Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 past perfect bij coq au vin, kapoen met eekhoorntjesbrood of lamsfilet met kruidenkorst. Hij past ook heel goed bij wild zoals hert, wild zwijn of fazant, vooral wanneer bereid in een saus. Oude kazen met karakter, met name oude Comté, vormen ook uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren
De Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 heeft baat bij decanteren voor het serveren om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Voor het bewaren moeten de flessen horizontaal worden opgeslagen in een koele omgeving (tussen 10 en 13°C), uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen.

De structuur en precisie van een Charmes-Chambertin Grand Cru

Het domein
Domaine de la Vougeraie werd in 1999 opgericht door Jean-Charles Boisset en zijn zus Nathalie, die de familiepercelen verenigden die sinds 1964 waren verworven. Gelegen in Premeaux-Prissey tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune in de Bourgogne, beslaat het domein 44 hectare verdeeld over ongeveer 70 percelen. Als pionier van Demeter-gecertificeerde biodynamische wijnbouw sinds 2001, produceert het domein negen Grands Crus, negen Premiers Crus en zestien dorpswijnen. Nu geleid door Sylvie Poillot en oenoloog Camille Leynaud-Prince, wordt Domaine de la Vougeraie erkend als een van de meest talentvolle producenten van de Bourgogne, waarbij de nadruk ligt op de authentieke expressie van terroirs door middel van milieuvriendelijke praktijken.

De wijngaard
De Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" is afkomstig van een perceel met bodems die bestaan uit kleiige leem in de bovenste delen, evoluerend naar zuivere leem aan de onderkant van het perceel, met een sterke kalksteenaanwezigheid die geleidelijk bruiner wordt naarmate de helling afdaalt. De rotsachtige ondergrond uit het Bathonien aan de bovenkant van het perceel maakt plaats voor mergel en kalksteen uit het Jura eronder. De wijnstokken, aangeplant in 1901 en 1902, zijn meer dan 120 jaar oud en worden sinds 2001 volgens biodynamische principes verbouwd. De plantdichtheid bedraagt 10.000 wijnstokken per hectare, met 100% massale selectie. De opbrengsten worden vrijwillig beperkt tot ongeveer 18,61 hectoliter per hectare, ver onder de toegestane maxima, om prioriteit te geven aan concentratie en kwaliteit.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne kende bijzondere omstandigheden met een winter die gekenmerkt werd door een intense vorstperiode. Een mildere lente zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door een bijzonder regenachtige juni en juli. Meteorologische instabiliteit manifesteerde zich tussen half juli en half augustus. Ondanks deze klimatologische uitdagingen droegen de biodynamische praktijken van het domein en de lagere opbrengsten bij aan de productie van druiven met kleine bessen, geconcentreerd in kleur en aroma's, met behoud van een opmerkelijke frisheid en zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 geeft de voorkeur aan een aanpak die het fruit respecteert. De handmatige oogst wordt gevolgd door het inkuipen via zwaartekracht, zonder kneuzen of onstelen, met 100% hele trossen. Een koude maceratie van vijf tot zeven dagen gaat vooraf aan de gisting, die wordt uitgevoerd met inheemse gisten. De totale maceratie duurt ongeveer twintig dagen, met lichte, dagelijkse overpompingen. Er worden geen gisten of enzymen toegevoegd. Na verticaal persen rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, met slechts 35% nieuw hout; de rest bestaat uit oudere vaten. Sommige vaten zijn afkomstig van de coöperatie van Cîteaux, met een medium toast.

Druivenras
100% Pinot Noir