Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Nuits-Saint-Georges Village 2025 van Domaine des Perdrix

Spijs-wijncombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges Village past prachtig bij lam en zwezerik, evenals bij gebraden rood of wit vlees, zoals eendenborst of kalfsgebraad. Ook aan tafel met oude kazen komt hij uitstekend tot zijn recht.

Een Nuits-Saint-Georges Village van Domaine des Perdrix, een evenwicht tussen structuur en finesse

Het domein

Domaine des Perdrix, in 1996 overgenomen door de familie Devillard en nu onderdeel van Domaines Devillard, beslaat ongeveer vijftien hectare prestigieuze terroirs in de Côte de Nuits, in Bourgondië, waaronder vrijwel de volledige (99%) climat “Aux Perdrix”, een Premier Cru van Nuits-Saint-Georges. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Amaury Devillard en vertrouwt op veeleisende wijnbouw en nauwgezette vinificatie om rijke, krachtige pinot noirs voort te brengen, die tot de mooie referenties van de appellation behoren.

De wijngaard

Deze Nuits-Saint-Georges Village is afkomstig van twee climats, “Au Bas de Combe” en “Aux Barrières”, aan de noordrand van de appellation, grenzend aan Vosne-Romanée. Deze percelen, samen goed voor 1,16 hectare, zijn beplant met oude wijnstokken uit 1937 en 1944, op klei-kalkbodems waarin klei overheerst, wat de druiven zowel dichtheid als frisheid geeft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Nuits-Saint-Georges Village 2025 worden met de hand geoogst en vervolgens op een sorteertafel geselecteerd, voordat ze naar de kuip worden overgebracht. De vinificatie berust op nauwkeurige temperatuurcontrole en pneumatisch pigeage, wat een precieze extractie zonder hardheid mogelijk maakt. Het persmost en het vrijloopmost worden afzonderlijk gedurende ongeveer 15 maanden opgevoed, waarvan 30% in nieuwe eikenhouten vaten, vóór de assemblage.

Druivenras

100% pinot noir