Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Proeven

Het oog
De kleur toont een gouden tint, verrijkt met subtiele smaragdgroene accenten.

De neus
Intens en verleidelijk verspreidt de neus aroma's van witte perzik en citrusvruchten, harmonieus vermengd met een krijtachtige, zilte mineraliteit, naast subtiele boterachtige en houtige toetsen.

De mond
Vol en sappig, de mond bekoort met zijn fijne balans tussen levendige zuurgraad en een rijke, mondvullende textuur. Hij ontvouwt smaken van rijp steenfruit, terwijl hij een heldere frisheid en grote elegantie behoudt.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals oesters, sint-jakobsschelpen of gestoomde garnalen. Hij versterkt ook romige pastagerechten, gebakken of ceviche-stijl vis, evenals terrines. Wat kaas betreft, past hij perfect bij camembert, brie of gruyère. Voor een gewaagdere combinatie zou licht opgewarmde kabeljauw geserveerd met een saffraansaus perfect zijn.

Serveren en bewaren

Met een uitstekend rijpingspotentieel kan deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 worden weggelegd om zijn volledige complexiteit te onthullen vanaf 2027 tot ten minste 2037, of zelfs langer voor liefhebbers van oudere jaargangen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De minerale elegantie van een grote witte Bourgogne van Domaine des Terres de Velle

Het domein

Opgericht in 2009 door Sophie en Fabrice Laronze, vestigde Domaine des Terres de Velle zich snel in Bourgogne dankzij zijn nauwgezette, perceelsgewijze aanpak. Gelegen in Auxey-Duresses, is het domein gecentreerd rond een molen uit de 19e eeuw en bewerkt het iets meer dan zeven hectare wijngaarden verspreid over prestigieuze appellaties. In juli 2023 werd het domein overgenomen door de Solexia-groep en de gerenommeerde wijnmaker Pierre Vincent, waardoor het Domaine Pierre Vincent werd. Respect voor het terroir en een filosofie van minimale interventie blijven de kern van de identiteit van dit vermaarde domein.

De wijngaard

Het terroir waaruit deze Savigny-Les-Beaune afkomstig is, onderscheidt zich door zijn steile topografie en oostgerichte ligging, aan de grens met Pernand-Vergelesses. De Chardonnay-wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, gedijen op bodems van mergel, kalksteen en klei. Deze bijzondere geologie geeft de wijn zijn karakteristieke minerale ruggengraat, terwijl de ochtendzon een optimale rijping van de druiven bevordert met behoud van hun frisheid.

Het oogstjaar

2022 viel op door omstandigheden die een uitstekende rijping van de druiven bevorderden. Dit groeiseizoen leverde rijke druiven op, wat precieze vakkundigheid vereiste om de balans en spanning te behouden die essentieel zijn voor grote witte wijnen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie, waardoor het terroir zich volledig kan uiten. De wijnbereiding gebeurt op een zo natuurlijk mogelijke manier. De wijn rijpt gedurende twee winters in de kelders van het domein, met een gematigd gebruik van nieuwe eiken vaten, wat een natuurlijke stabilisatie van de wijn mogelijk maakt zonder technische toevoegingen.

Druivenras

100% Chardonnay