Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
De kleur toont een heldere robijnrode tint, geaccentueerd door een bijzonder briljante rand.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met intense aroma's van rijp rood fruit, zoals framboos en zwarte kers, begeleid door bloemige tonen. Naarmate de degustatie vooruitgaat, wordt het geheel verrijkt met accenten van violet, witte peper en subtiele houtachtige nuances.

De mond
De aanzet is levendig en direct, met een vlezige, zijdezachte textuur. De structuur rust op tannines van grote finesse. De afdronk, opmerkelijk lang, verlengt het genot met smaken van bosaardbei, zwarte kers en ondergroei, geaccentueerd door een minerale en zilte toets.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met vollere vleesgerechten zoals boeuf bourguignon, gebraden wild of eendenborst met rood fruit. Hij gaat ook uitstekend samen met steak tartaar, gebraden gevogelte en goed gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving van de Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023 wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C, na decanteren of beluchten in het glas gedurende 15 tot 30 minuten. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder verder ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Deze wijn is gecertificeerd biologisch en heeft een alcoholpercentage tussen 13,5% en 14%.

De elegantie en precisie van een Beaune Premier Cru

Het domein

Het Domaine du Château de Meursault, opgericht in de elfde eeuw, is een ware instelling in Bourgondië, Frankrijk. Met 65 hectare verdeeld over 110 percelen heeft dit historische domein een ingrijpende wederopbloei doorgemaakt sinds de overname door de familie Halley in 2012. Onder leiding van de huidige eigenaar, Olivier Halley, zijn aanzienlijke investeringen gedaan om de infrastructuur te moderniseren en de volledige wijngaard om te schakelen naar biologische landbouw. Het Domaine du Château de Meursault vormt vandaag de perfecte alliantie tussen eeuwenoud erfgoed en precisiewijnbouw.

De wijngaard

Gelegen op de hellingen van de Beaune-appellatie, profiteert het climat Cent-Vignes van een ideale oost-zuidoost-oriëntatie, perfect om de ochtendzon op te vangen. Het domein cultiveert hier zorgvuldig 2,4 hectare wijngaarden. Dit terroir onderscheidt zich door zijn klei-kalkhoudende bodems, bijzonder steenachtig en zanderig, samengesteld uit kleine chailles, die een uitstekende drainage garanderen en de wijn zijn minerale signatuur geven. Al deze percelen worden bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bleek bijzonder gunstig in de regio. De weersomstandigheden in de dagen voorafgaand aan de oogst werden gekenmerkt door sterke verdamping, wat een optimale concentratie van de bessen mogelijk maakte. Dit natuurlijke fenomeen bevorderde de productie van rijke sappen, met een mooie aromatische intensiteit en een opmerkelijke structuur.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst ondergaan de druiven bestemd voor de Beaune 1er Cru "Les Cent-Vignes" 2023 een dubbele sortering, eerst handmatig, dan optisch, voordat ze worden ontrist. Er wordt een koude voorfermentatieve maceratie van 15 tot 18 dagen uitgevoerd, gevolgd door alcoholische fermentatie afgewisseld met gedoseerde pigeages en remontages. Na een zachte pneumatische persing wordt de wijn 16 tot 18 maanden gerijpt in eiken vaten, waarvan 40% nieuw en 60% één- tot tweejarige vaten.

Druivenras

100% Pinot Noir