Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
Het glas onthult een heldere, bleekgele tint met subtiele gouden schakeringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van honing en gekonfijte citrusvruchten, ondersteund door subtiele bloemige en kruidige nuances. Secundaire tonen van geroosterde hazelnoot en vanille, samen met een fijne mineraliteit, maken dit palet compleet.

De mond
Een frisse, minerale aanzet leidt naar een volle, zachte en rijke textuur. In de mond ontvouwen zich smaken van rijp steenfruit, zoals perzik en abrikoos, verrijkt met accenten van exotisch fruit en gezouten botercaramel. Een mooie zuurgraad brengt evenwicht in het geheel en leidt naar een afdronk van uitzonderlijke lengte.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert prachtig met verfijnde vis zoals tarbot of tong bereid met een romige saus, evenals schaaldieren zoals kreeft met beurre blanc. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte, blanquette van kalfsvlees of belegen kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren
Om deze grand cru ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 12 en 14 °C in grote glazen. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035.

De balans en rijkdom van een grote witte Bourgondische wijn

Het domein
Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een ware instelling in Bourgondië. Nu geleid door Erwan en Eve Faiveley, die de zevende generatie vertegenwoordigen, beheert het domein een wijngaard van 120 hectare, verspreid over verschillende deelgebieden. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuverbintenis. Door respect voor historische terroirs te combineren met een internationale visie, zet de familie een traditie van excellentie voort, terwijl ze haar praktijken moderniseert om wijnen van grote finesse te creëren.

De wijngaard
De percelen Bâtard-Montrachet beslaan iets meer dan 0,35 hectare en werden aangeplant in 1985 en 1997. Dit vroegrijpe, oostgerichte terroir rust op rijke, steenachtige klei-kalkbodems met okerkleurige tinten. De steile helling zorgt voor een ideale natuurlijke afwatering, terwijl de wijnstokken worden verzorgd volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar
2023 werd gekenmerkt door een bijzonder warm groeiseizoen, met bovengemiddelde temperaturen en een aanzienlijk watertekort van mei tot september. Deze omstandigheden leidden tot een verhoogde ziektedruk die voortdurende aandacht vereiste en resulteerden in een ongelijkmatige rijping. Ondanks deze uitdagingen leverde de oogst overvloedige hoeveelheden op.

Vinificatie en rijping
Na een volledig handmatige oogst ondergaan de druiven een statische bezinking van 24 uur. De alcoholische en malolactische gisting vinden op natuurlijke wijze plaats in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt 18 maanden, waarvan zes maanden in roestvrijstalen tanks voor de assemblage. Het aandeel nieuwe eikenhouten vaten bedraagt 25%.

Druivenras
100% Chardonnay