Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 van Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur toont een citroengele tint van prachtige intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een uitgesproken mineraliteit, verweven met citrusnoten zoals mandarijn en citroenschil. Vervolgens evolueert het naar aroma's van steenfruit, zoals mirabelle en witte perzik, verrijkt met subtiele accenten van witte bloemen, geroosterde hazelnoot en warme brioche.

De mond
De aanzet onthult een treffende minerale en krijtachtige structuur. In de mond ontvouwt zich een rijke, boterachtige textuur, perfect in balans gehouden door een natuurlijke zuurgraad die voor grote frisheid zorgt. De opvallend lange afdronk strekt zich uit tot smaken van boomgaardfruit en eindigt op een subtiele zilte toon.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert voortreffelijk met delicate vis bereid in boter, zoals tong meunière, of schaaldieren zoals kreeft in roomsaus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geroosterd gevogelte geserveerd met rijke sauzen, evenals bij foie gras of verfijnde seizoensgroentegerechten.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 geschonken te worden op een temperatuur tussen 12 en 14 °C, na ongeveer dertig tot vijfenveertig minuten voorafgaand gekaraffeerd te zijn. Deze wijn heeft een groot rijpingspotentieel en kan in de kelder bewaard worden om tot ongeveer 2060 te worden genoten.

De puurheid en concentratie van een Grand Cru uit Bourgondië

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een centrale figuur in Bourgondië, Frankrijk. Dit uitgestrekte domein van 127 hectare beslaat enkele van de meest prestigieuze terroirs van de streek. Vandaag wordt het landgoed geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley. Onder hun leiding combineert het domein respect voor eeuwenoude tradities met gedurfde modernisering, geïllustreerd door een volledige omschakeling naar gecertificeerde biologische landbouw in 2025, wat de continuïteit van dit unieke ecosysteem waarborgt.

De wijngaard

Het perceel Bâtard-Montrachet beslaat 0,35 hectare op een middenhelling, tussen de dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Gericht naar het oosten en zuiden, profiteren de wijnstokken, aangeplant in 1985 en 1997, van ideaal ochtendlicht. Ze gedijen op okerkleurige, steenachtige bodems bestaande uit bruine Jurakalksteen met een hoog kleigehalte, wat een uitstekende waterretentie biedt terwijl een optimale drainage wordt gewaarborgd.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden, met een uitzonderlijke droogte gedurende het hele groeiseizoen. De neerslag bleef ver onder het historische gemiddelde, gepaard met bijzonder hoge temperaturen. Dit watertekort beperkte de opbrengsten op natuurlijke wijze, waardoor de wijnstok al zijn energie moest richten op de ontwikkeling van de bessen.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven voor deze Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 ondergaan een strenge selectie. Volledig ontsteeld, worden de trossen via de zwaartekracht overgebracht naar temperatuurgecontroleerde houten kuipen. Na volledige malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer achttien maanden op Franse eiken vaten, waarvan 50 tot 60% nieuw is. Regelmatig roeren van de gist (bâtonnage) wordt uitgevoerd tijdens de eerste maanden. De wijn wordt gebotteld zonder overmatige klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.