Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 van Domaine Faiveley

Proeverij

Het oog
Deze wijn vertoont een intense robijnrode kleur en behoudt een mooie doorschijnendheid die zijn elegantie onthult.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van frisse rode vruchten zoals aardbei, framboos en kers. Vervolgens verrijkt het zich met hints van zoete specerijen, aangevuld met subtiele houtachtige en rokerige toetsen.

De mond
De aanzet is breed en aanhoudend en biedt fruitige en houtachtige smaken, ondersteund door een prachtige frisheid. De tannines zijn zijdezacht en poederig en leiden tot een verfijnde afdronk waarin de rode fruittonen blijven hangen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert ideaal met gebraden eend, gevogeld wild zoals fazant, of gerechten op basis van lam met kruiden. Hij past ook uitstekend bij rood vlees, paddenstoelenrisotto, evenals bij gerijpte kazen zoals Comté of Époisses.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen om de Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 18°C, in bourgogneglazen. Decanteren gedurende een dertigtal minuten is aan te raden in zijn jeugd. Deze wijn kan na enkele jaren worden genoten, maar zal zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen gedurende 5 tot 15 jaar, of zelfs langer dan 20 jaar onder goede bewaaromstandigheden.

De elegantie en frisheid van een Premier Cru uit Gevrey-Chambertin van Domaine Faiveley

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een historische figuur in Bourgogne. Vandaag geleid door Erwan en Eve Faiveley, die de zevende generatie vertegenwoordigen, strekt het domein zich uit over ongeveer 120 tot 130 hectare wijngaarden. Het domein onderscheidt zich door zijn voortdurende zoektocht naar de zuivere expressie van het terroir, met voorkeur voor wijnen van finesse en elegantie. Sterk toegewijd aan respect voor het milieu, heeft de wijngaard onlangs zijn omschakeling naar biologische landbouw voltooid, waarmee zijn waarden van behoud van natuurlijke ecosystemen worden bevestigd.

De wijngaard

Het perceel van 1,03 hectare dat aan deze Gevrey-Chambertin is gewijd, ligt ten noorden van de Combe de Lavaux, op een hoogte van ongeveer 365 meter. De wijnstokken, die tussen 1933 en 2017 zijn aangeplant en op het oosten en noordoosten zijn georiënteerd, gedijen op bodems bestaande uit fossielhoudende kleien en witte mergels op een kalkstenen ondergrond. Deze hooggelegen ligging en bijzondere oriëntatie bevorderen een latere rijping van de druiven, wat een kenmerkende frisheid aan de bessen verleent.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge weersomstandigheden, met temperaturen boven de decennia-gemiddelden en een aanzienlijk neerslagtekort. Ondanks deze hitte maakte de vegetatieve cyclus een vroege oogst mogelijk, die vaak vóór eind augustus werd afgerond. Deze vervroegde oogst was doorslaggevend om de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden en een overmatige suikeropbouw te vermijden.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst en een strenge sortering vindt de vinificatie van de Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 plaats in houten of roestvrijstalen tanks. De extractie is bedoeld zacht te zijn, met afgemeten pigeage en remontage om het fruit te behouden. Het persen gebeurt op delicate wijze door zwaartekracht. De wijn wordt vervolgens gedurende 12 tot 18 maanden gerijpt in de gewelfde kelders van het domein, in Franse eikenhouten vaten, waarvan het aandeel nieuw hout varieert tussen 40 en 50%.

Druivenras

100% Pinot Noir