Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint met karmozijnrode glinsteringen, wat een prachtige concentratie weerspiegelt.

De neus
Intens en opvallend complex, ontvouwt het aromatische boeket zich met tonen van rood fruit zoals framboos, kers en pruim. Delicate bloemige accenten van roos en lavendel verweven zich met citrusnuances, versterkt door subtiele geroosterde aroma's.

De mond
Vol en vlezig, verleidt de mond met zijn zijdezachte textuur en elegantie. Soepele tannines ondersteunen een gulle, fruitige kern, die leidt tot een opvallend lange afdronk gekenmerkt door een prachtige minerale en zilte signatuur.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gebraden eend, duif, gegrild lamsvlees of een paddenstoelenrisotto. Hij zal ook gerechten op smaak gebracht met mediterrane kruiden zoals tijm of rozemarijn versterken.

Serveren en bewaren

Om deze Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Gebouwd om te rijpen, kan hij in de kelder worden bewaard en genoten tot rond 2045.

Overige kenmerken

Deze jaargang onderscheidt zich door een relatief hoge pH-waarde, wat een prachtige soepelheid garandeert, en heeft een matig alcoholpercentage tussen 13 en 13,5%.

De elegantie en minerale precisie van een grote Gevrey-Chambertin wijn

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, heeft Domaine Faiveley zich gevestigd als een ware instelling in Bourgondië, Frankrijk. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard van meer dan 120 hectare verspreid over de meest prestigieuze terroirs van de regio. Door respect voor traditie te combineren met een moderne visie, onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieubewustzijn, met een volledige omschakeling naar biologische landbouw. Onder leiding van zijn technisch directeur brengen de wijnen de volledige complexiteit van hun oorspronkelijke climats met finesse en zuiverheid tot uiting.

De wijngaard

Deze wijn komt van het prestigieuze climat "Les Cazetiers", gelegen binnen de Gevrey-Chambertin-appellatie. Het domein bezit hier een aanzienlijk perceel van ongeveer 4 hectare, aangeplant tussen 1955 en 2005. Dit steile terroir, dat oploopt tot bijna 370 meter hoogte, geniet een zuidoostelijke oriëntatie die ideaal is voor de rijping van de druiven. De bodems zijn geologisch divers en combineren zware klei, grind, witte mergel en kalksteen, wat een perfecte natuurlijke drainage biedt en de wijn zijn unieke minerale signatuur geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bracht milde en evenwichtige weersomstandigheden, wat de terugkeer betekende van een overvloedige oogst na verschillende moeilijke jaren. De groeicyclus verliep optimaal, ondanks een korte hagelbui eind juni die zeer weinig impact had op de ontwikkeling van de trossen. De oogst begon eind augustus onder de beste omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2022 volgt een zachte, minimaal interventionistische aanpak. De druiven worden via de zwaartekracht verplaatst om hun integriteit te behouden. Een koude maceratie gaat vooraf aan de gisting, die wordt uitgevoerd met inheemse gisten, begeleid door zachte pigeages en remontages. Het persen gebeurt verticaal om elke wrangheid te vermijden. Uiteindelijk ondergaat de wijn een zorgvuldige rijpingsperiode van 16 tot 20 maanden in eiken vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw is, om zijn structuur te verfijnen.

Druivenras

100% Pinot Noir