Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Fremiets" 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 van Domaine Faiveley

Proeven

Uiterlijk

Een heldere robijnrode tint typeert deze wijn.

Neus

De neus is expressief en onthult aroma’s van kleine rode bessen, zoals framboos en rode bes, aangevuld met delicate florale toetsen.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn elegantie en structuur. Fijne, zijdezachte tannines omhullen het gehemelte en leiden naar een aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay Premier Cru past uitstekend bij gebraden gevogelte, gegrild rood vlees of rood vlees in saus, evenals bij een selectie gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Om de Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C.

Een elegante en verfijnde Volnay Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges behoort Domaine Faiveley tot de meest prestigieuze domeinen in Bourgogne. Het domein, dat vandaag wordt geleid door Erwan en Eve Faiveley, de zevende generatie van de familie, beslaat ongeveer 127 hectare verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Onder leiding van de huidige eigenaars en keldermeester Jérôme Flous behaalde het domein een biologische certificering vanaf de jaargang 2025, waarmee het zijn engagement voor milieubewuste wijnbouw bevestigt. Domaine Faiveley bezit twaalf Grands Crus en meer dan twintig Premiers Crus, waaronder drie monopoles, wat de uitmuntendheid van zijn Bourgondische wijngaardpatrimonium weerspiegelt.

De wijngaard

De Volnay Premier Cru "Fremiets" is afkomstig van een perceel van 0,7 hectare, gelegen in het noordelijke deel van de appellatie Volnay, halverwege de helling. De wijngaard geniet van een oost- en zuidoostelijke ligging op klei-kalksteenbodem, een ideale samenstelling voor het voortbrengen van wijnen met grote finesse. Dit uitgesproken terroir geeft de wijn zijn kenmerkende fluweelzachte textuur, wat hem de bijnaam “Chambolle van de Côte de Beaune” oplevert. De stokken, grotendeels aangeplant in 1950 met enkele heraanplantingen in 2014, worden vroeg geoogst om de natuurlijke elegantie van het terroir en de verfijning van de tannines te bewaren.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne past in een koel, klassiek profiel. Dit jaar leverde evenwichtige wijnen op met een mooie natuurlijke zuurgraad en een zuivere aromatische expressie, die het karakter van hun oorspronkelijke terroirs getrouw weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Na een vroege oogst, bedoeld om de finesse van het terroir te behouden, rijpt de Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 gedurende 14 tot 16 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw. Deze beheerste rijping geeft de wijn een delicate structuur, met respect voor de fruitexpressie en de aromatische zuiverheid die typisch zijn voor de appellatie.

Druivenras

100% Pinot Noir