Domaine Guffens-Heynen : Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Proeven

Het oog
Deze Franse witte wijn heeft een gouden tint, variërend van bleek tot middelmatig, geaccentueerd door heldere, zilverachtige glinsteringen. De perfecte helderheid weerspiegelt de botteling zonder klaring of filtratie, terwijl de matige viscositeit wijst op een prachtige textuur.

De neus
Prachtig complex, het boeket ontvouwt zich met delicate bloemige noten van brem en kervel, onderstreept door een kruidig accent van verse koriander. Bij beluchting komt een mineraliteit naar voren die doet denken aan natte kiezelstenen, gevolgd door aroma's van licht gepocheerd wit fruit zoals witte perzik, peer en appel. Subtiele nuances van boter en honing voegen verdere rijkdom toe aan het geheel.

De mond
De mond opent zich soepel en vlezig, gedragen door een fijne balans tussen frisse zuurgraad en gematigd alcoholgehalte. De middenmond wint aan intensiteit met sappige smaken van geel fruit (perzik, abrikoos, mirabelle) en exotisch fruit (ananas, mango). Een pittige citrusdraad (sinaasappelschil, grapefruit, kumquat) brengt energie in de proef, vergezeld van kruidige noten van saffraan, nootmuskaat, gekonfijte gember en drop. De lange, precieze afdronk blijft hangen op peperige en citroenachtige accenten, met een mineraal, strak gevoel.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat uitstekend samen met visgerechten, zoals een warme terrine van witvis, mosselen marinière of met saffraan, evenals kabeljauwfilet gebakken in papillot met citrusschil. Ze doet ook geroosterd gevogelte met citroen en dragon tot zijn recht komen, of vegetarische gerechten met asperges, artisjokken of wilde paddenstoelen. Na enkele jaren kelderen zal deze wijn een ideale combinatie vormen met konijn gestoofd in mosterd en witte wijn.

Serveren en bewaren

Toegankelijk in zijn jeugd, beschikt deze Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 ook over een mooi bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2034 worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn is volledig droog, met een minimaal niveau restsuiker. Hij wordt gebotteld onder een natuurlijke kurk, wat een optimale micro-oxygenatie tijdens de rijping mogelijk maakt.

De frisheid en mineraliteit van een witte Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1979 door een Belgisch koppel, Jean-Marie en Maine Guffens-Heynen, is Domaine Guffens-Heynen een belangrijke referentie in Bourgogne geworden. Gelegen in de Mâconnais, heeft dit 5,3 hectare grote domein een belangrijke rol gespeeld in het versterken van de internationale reputatie van de regio. Vandaag blijft Jean-Marie Guffens de eigenaar en visionair achter het domein, sinds 2012 ondersteund door keldermeester Julien Desplans. Bekroond met drie sterren door de RVF, onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke aanpak, natuurlijke wijnbouw en zeer lage opbrengsten.

De wijngaard

Deze Bourgogne-wijn komt van wijngaarden verspreid over de dorpen Pierreclos, Vergisson en Davayé. De wijnstokken gedijen op hellingen die soms zeer steil zijn, met zuidoostelijke en zuidwestelijke blootstelling. De ondergrond, rijk aan kalksteen en klei, geeft de druiven een sterke minerale identiteit. Het domein past natuurlijke, duurzame wijnbouw toe, zonder enige chemische input. Het groene snoeiwerk, zoals het uitdunnen van bladeren, gebeurt met de hand, en de opbrengsten worden drastisch beperkt om een optimale concentratie en rijpheid van de bessen te bevorderen.

Het oogstjaar

De oogst van 2024 vond plaats gedurende de hele maand september. Trouw aan zijn filosofie van precisie, voerde het domein meerdere doorgangen door de wijngaarden uit om elke tros te plukken op het absolute hoogtepunt van fenologische rijpheid, waardoor een optimale vruchtkwaliteit werd gewaarborgd ondanks bijzonder beperkte productievolumes.

Vinificatie en rijping

De cuvée Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 is het resultaat van een unieke assemblage die de eerste persingen van jonge wijnstokken combineert met de laatste persingen van de oudste percelen van het domein. Na een zachte persing die enkel de fijnste sappen selecteert, begint de gisting op natuurlijke wijze door inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens op de droesem gerijpt, uitsluitend in betonnen tanks gedurende zestien maanden, zonder enige tijd in eiken vaten, om de frisheid en helderheid van het fruit te behouden. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.