Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een zilvergele tint met subtiele gouden schakeringen, van kristalheldere zuiverheid.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van rijpe citrusvruchten, zoals citroen en roze grapefruit, vermengd met tonen van witte perzik, abrikoos en honing. Accenten van witte bloemen harmoniëren met een minerale toets die doet denken aan natte steen, om na beluchting plaats te maken voor nuances van geroosterd brood en gebrande pijnboompitten.

De mond
De aanzet toont een mooi evenwicht tussen fruitige substantie en verfrissende zuurgraad. De zijdeachtige, vloeiende textuur gaat gepaard met smaken van wit-vlezig fruit en fijngemalen kalksteen. De afdronk houdt lang aan, gekenmerkt door zilte tonen en zoete specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert harmonieus met gevogelte geroosterd met kruiden, delicate vis zoals tarbot of tong, evenals schaal- en schelpdieren in roomsaus. Hij smaakt ook uitstekend bij saffraanrisotto, subtiele Aziatische gerechten of geperste, gekookte kazen zoals Comté of Beaufort.

Bewaring en serveren

De Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 kan nu al genoten worden, maar het potentieel laat toe dat hij tot ongeveer 2044 verder rijpt in de kelder.

Overige kenmerken

Om een optimale ontwikkeling en een gecontroleerde ademhaling tijdens de rijping te bevorderen, wordt deze cuvée afgesloten met DIAM-kurken.

De rijkdom en mineraliteit van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1979 door een gepassioneerd Belgisch echtpaar, is Domaine Guffens-Heynen een referentie in Bourgondië, Frankrijk. Gelegen in de Mâconnais, beslaat het domein iets meer dan vijf hectare. Nog steeds geleid door de oprichters, Jean-Marie en Maine Guffens-Heynen, onderscheidt het domein zich door zijn unieke wijnbouwbenadering. Door conventionele normen naar de zijde te schuiven, hebben de eigenaars bewezen dat deze regio in staat is witte wijnen van opmerkelijke precisie te produceren, die trouw hun terroir van herkomst weerspiegelen.

De wijngaard

De wijnstokken bestemd voor de Mâcon-Pierreclos groeien op steile hellingen tussen 250 en 350 meter hoogte. Met een zuidoostelijke oriëntatie rusten de percelen op stenige bodems die rijk zijn aan klei en kalksteen. Het domein volgt een filosofie van minimale ingreep, waarbij het ploegen beperkt wordt tot één keer per jaar en er een permanente grasbedekking wordt aangehouden. Deze methode, in combinatie met het weglaten van het ontbladeren, beheerst op natuurlijke wijze de vitaliteit van de wijnstokken en zorgt voor zeer lage opbrengsten, wat een grotere concentratie in de bessen bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Na een zeer zachte winter kenden de lente en de zomer zware regenval, die bijna het dubbele van de gebruikelijke gemiddelden bereikte, samen met weinig zonuren. Deze vochtige omstandigheden vereisten constante waakzaamheid. De groeicyclus werd verlengd, waardoor de oogst werd uitgesteld tot eind september, wat de bessen uiteindelijk de kans gaf om ideale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De productie van de Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 begint met handmatige oogst, verspreid over vijf achtereenvolgende doorgangen om de druiven op het perfecte rijpheidspunt te plukken. Er wordt zacht geperst met een verticale pers, gevolgd door een bezinkingsperiode van 48 uur voor het sap. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten in eikenhouten vaten. De wijn rijpt op de droesem gedurende ongeveer 18 maanden, met 25% nieuwe eikenhouten vaten, zonder roeren, waardoor de malolactische gisting op natuurlijke wijze kan plaatsvinden.

Druivenras

100% Chardonnay