Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tri de Chavigne" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Degustatie

Het oog
Prachtig helder, de kleur onthult een heldere, lichtgevende goudgele tint.

De neus
Wonderbaarlijk intens, het boeket ontvouwt zich met heerlijke tonen van steenvruchten zoals perzik en peer, vermengd met accenten van honing, geroosterde amandelen en bijenwas. Subtiele bloemige en minerale nuances tillen het geheel naar een hoger niveau.

De mond
Rijk en geconcentreerd, de mond biedt een dichte textuur die perfect in balans wordt gehouden door een levendige, fijn omlijnde zuurgraad. De ervaring zet zich voort in een lange afdronk, gekenmerkt door een krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals geroosterde kreeft of in de pan gebakken Sint-Jakobsschelpen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij romige gevogeltegerechten of belegen geiten- en schapenkazen.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Deze wijn is gemaakt om lang te bewaren en kan worden gelegd tot ongeveer 2038.

Overige kenmerken

Deze jaargang onderscheidt zich door een pH van ongeveer 3,3 en een totale zuurgraad tussen 3 en 4 g/l, waarbij wijnsteenzuur overheerst als gevolg van de klimatologische omstandigheden van het jaar.

De pure, minerale expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1979 door Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine Heynen, die tot op de dag van vandaag de eigenaars zijn, heeft Domaine Guffens-Heynen de perceptie van wijnen uit zuidelijk Bourgogne in Frankrijk grondig veranderd. Gelegen in de Mâconnais, staat dit domein van ongeveer 5,65 hectare bekend om zijn compromisloze aanpak en onophoudelijke zoektocht naar de ware aard van zijn terroir. Door zeer lage opbrengsten en een meticuleuze, bijna ambachtelijke wijnbouw te bevoorrechten, produceert het domein wijnen van opmerkelijke concentratie en precisie, waardoor ze tot de beste van de regio behoren.

De wijngaard

Deze cuvée komt van het perceel Chavigne, gelegen op de steilste hellingen van de appellation Mâcon-Pierreclos. Dit terroir stijgt tot een hoogte tussen 270 en 425 meter en profiteert van een ideale zuid-zuidwestelijke blootstelling. De wijnstokken, tussen 10 en 80 jaar oud, gedijen op klei-kalkbodems die sterk gekenmerkt worden door mergel. De wijngaard wordt met minimale ingrepen beheerd: natuurlijke bodembedekking wordt behouden, er wordt slechts oppervlakkig geploegd en er wordt niet aan bladverwijdering gedaan, zodat de energie van de plant zich kan concentreren op de druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door aanzienlijke hitte, met een hittegolf begin september als hoogtepunt. Ondanks deze hoge temperaturen, die de rijping versnelden, hielp de hoge ligging van de percelen om 's nachts een reddende koelte te behouden. Hierdoor konden de druiven een opmerkelijke zuurgraad behouden en gelijktijdig een rijp, soepel en gul profiel ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 worden met de hand geoogst, via opeenvolgende selectierondes gespreid over ongeveer twaalf dagen, om alleen bessen met een optimale rijpheid te selecteren. In de wijnkelder worden de druiven zachtjes gekneusd voordat ze nauwkeurig geperst worden, waarbij enkel de eerste sappen worden behouden. De vergisting gebeurt met inheemse gisten. De rijping duurt tussen 12 en 18 maanden in verschillende vaten, waaronder 25% nieuwe eiken vaten, met behoud van de gist en regelmatig roeren (bâtonnage) om textuur toe te voegen.

Druivenras

100% Chardonnay.