Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bâtard-Montrachet 2023 Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een delicate, bleke citroengele tint, geaccentueerd door subtiele groene glinsteringen die typisch zijn voor jonge witte wijnen uit de regio.

De neus
De neus ontvouwt zich met grote finesse in aroma's van witte bloemen en verse amandel. Na beluchting wint het boeket aan complexiteit en onthult het tonen van gedroogd fruit, subtiele geroosterde accenten en vegetale en minerale nuances.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn luchtige profiel en opmerkelijke elegantie. Hij biedt een energieke structuur, gedragen door een zilte mineraliteit en smaken van citrusschil. De balans is perfect tussen de rijkdom van het middendeel in de mond en een levendige frisheid, die uitmondt in een levendige afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze grote witte wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals schaaldieren, vaste visvariëteiten zoals zeeduivel, of gevogelte geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Hij combineert ook uitstekend met subtiel gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Deze Bâtard-Montrachet 2023 kan worden genoten na enkele jaren in de kelder, met een optimale proefperiode die wordt aanbevolen tussen 2026 en ongeveer 2035, hoewel de structuur van de wijn hem in staat zal stellen om nog veel langer te evolueren.

De pure en minerale expressie van een grand cru uit Bourgondië van Domaine Henri Boillot

Het domein
Opgericht in 1885, is Domaine Henri Boillot een echte instelling in Bourgondië. Gevestigd in Meursault, beslaat het domein een wijngaard van 15 tot 19 hectare, verspreid over prestigieuze terroirs. Vandaag staat Guillaume Boillot aan het hoofd van het domein en zet hij de familietraditie voort na het overlijden van zijn vader, Henri. Het domein onderscheidt zich door zijn "ultra-doordachte" wijnbouwaanpak, die al in de jaren 1990 werd ingevoerd en die erop gericht is de ingrepen te beperken zodat de puurste authenticiteit van de terroirs zich kan uiten.

De wijngaard
Het Bâtard-Montrachet-perceel van het domein, met een oppervlakte van ongeveer 0,32 hectare, geniet van een uitzonderlijke ligging op de grens tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Op een zuidoostelijke helling, op een hoogte van 240 tot 250 meter, gedijen de wijnstokken op bruine, kleirijke kalksteenbodems. Het domein past een hoge aanplantdichtheid van 10.000 wijnstokken per hectare toe om de groeikracht van de wijnstok te beheersen en een diepe beworteling te stimuleren, wat de minerale expressie van het terroir versterkt.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door bijzonder warme weersomstandigheden, waardoor het een van de warmste oogstjaren ooit in de regio was. De groeicyclus had te maken met aanzienlijke waterstress en een sterke druk van schimmelziekten. Ondanks deze uitdagingen bleek de oogst overvloedig. De pluk begon uitzonderlijk vroeg, op 27 augustus, waardoor de druiven konden worden geoogst bij een optimale fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping
De met de hand geoogste druiven worden nauwgezet gesorteerd. Om de frisheid en puurheid van deze Bâtard-Montrachet 2023 te behouden, kiest het domein ervoor om af te zien van bâtonnage. De rijping vindt plaats over een periode van tien tot twaalf maanden in eiken vaten van 350 liter, waarvan 25% nieuw is, een specifiek formaat dat is gekozen om de invloed van het hout te temperen. De wijn wordt vervolgens zorgvuldig geklaard met minimale filtratie voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras
100% Chardonnay.