Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2024

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Village 2024 Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
Het oog onthult een gouden tint, zowel bleek als stralend.

De neus
De neus ontplooit zich met aroma's van vers wit fruit zoals appel en peer, verrijkt met bloemige accenten. Delicate tonen van boter, hazelnoot en kruiden verweven zich met een diep minerale ondergrond.

De mond
De mond biedt een prachtig volume en een volle textuur, gedragen door een fijne spanning en minerale structuur. De balans tussen het fruit en een subtiele houttoets is perfect, wat leidt tot een lange afdronk met zilte tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met verfijnde vis (tong meunière, tarbot), schaaldieren zoals sint-jakobsschelpen of kreeft, en gevogelte geserveerd met een romige saus of paddenstoelensaus.

Serveren en bewaren

Om deze Meursault Village 2024 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

De elegantie en minerale precisie van een witte Bourgondische wijn

Het domein

De geschiedenis van Domaine Henri Boillot begon in 1885 met de eerste wijnbouwactiviteiten van de familie in Bourgondië. Gevestigd in Meursault, ontwikkelde het domein zich in de loop der decennia voordat het in 2005 werd samengevoegd onder zijn huidige naam. Vandaag leidt Henri Boillot het domein en vinifieert hij de witte wijnen, terwijl zijn zoon Guillaume sinds 2021 de wijngaard en de rode wijnen beheert. Erkend voor zijn milieuvriendelijke aanpak, vrij van chemische onkruidverdelgers, en zijn beperkte opbrengsten, produceert het domein wijnen van grote zuiverheid die trouw blijven aan hun terroirs.

De wijngaard

Deze wijn komt van verschillende percelen (Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule en Les Pelles) die samen ongeveer 1,5 hectare beslaan binnen de Meursault-appellatie. Ideaal gelegen op de middenhelling, gedijen de wijnstokken op bodems van bruine kalkgrond en banden van kleikalkmergel. Het domein geeft de voorkeur aan mechanische grondbewerking en late handmatige oogst om een optimale rijpheid te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door onvoorspelbaar weer. Het onstabiele en regenachtige voorjaar leidde tot sterke meeldauwdruk en verstoorde de ontwikkeling van de wijnstok. Begin juni veroorzaakten regenperiodes tijdens de bloei coulure, wat de oogstopbrengsten aanzienlijk verminderde.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van deze Meursault Village 2024 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie. De witte druiven worden in hun geheel als tros geperst. Om de zuiverheid van het fruit en de spanning van de wijn te behouden, kiest het domein ervoor om geen bâtonnage toe te passen. De rijping vindt plaats met een gematigd gebruik van hout, wat subtiele tonen toevoegt zonder de identiteit van het terroir te maskeren.

Druivenras

100% Chardonnay.