Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024

Kenmerken en proefnotities van de Puligny-Montrachet "Village" 2024 van Domaine Henri Boillot

Degustatie

Het oog

De wijn onthult een bleekgele kleur, verlevendigd door delicate groenige schitteringen.

De neus

Het aromatische boeket opent met een prachtige citrusfrisheid, waarin citroen en lichte pompelmoes samengaan, begeleid door bloemige tonen van acacia. Subtiele minerale en vuursteenachtige hints ronden deze expressieve neus af.

De mond

De aanzet is levendig en energiek en leidt naar een volle mond, gedragen door een prachtige natuurlijke zuurgraad. De degustatie ontvouwt zich via fruitige smaken en verlengt zich vervolgens in een lineaire, citroenachtige en licht ziltige afdronk met opmerkelijke persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert prachtig met delicate gerechten zoals rauwe oesters, gegrilde langoustines of gepocheerde witte vis zoals tarbot. Hij past ook uitstekend bij geroosterd gevogelte, een lichte risotto of karaktervolle kazen zoals Reblochon of Roquefort.

Serveren en bewaren

Voor een optimale bewaring wordt aanbevolen om deze Puligny-Montrachet "Village" 2024 op te slaan in een kelder met een stabiele temperatuur tussen 10 en 13°C, beschermd tegen licht. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zal zich verder gunstig ontwikkelen en kan tot omstreeks 2032 worden gedronken.

De elegantie en minerale precisie van een grote Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in het begin van de 20e eeuw door de grootvader van de huidige eigenaar, heeft Domaine Henri Boillot zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne. Vandaag geleid door Henri Boillot en zijn zoon Guillaume, beheert het domein een wijngaard van 13 hectare, ideaal gelegen in Meursault. Sinds de jaren 1990 hanteert het domein een niet-interventionistische filosofie die de bodems respecteert, en onderscheidt het zich door zijn voortdurende streven naar zuiverheid en elegantie. De geproduceerde wijnen weerspiegelen op authentieke wijze de rijkdom van hun terroirs en combineren een grote technische precisie met een diep respect voor de familietradities.

De wijngaard

Het terroir van Puligny-Montrachet, waaruit deze wijn afkomstig is, strekt zich uit over bruine kalksteenbodems die afwisselen met klei-kalksteenmergellagen. De wijnstokken profiteren van een bevoorrechte oost- en zuidoostoriëntatie en zijn aangeplant op een hoogte tussen 230 en 320 meter. Deze complexe geologie geeft de druiven een uitgesproken identiteit; ze worden gecultiveerd volgens duurzame wijnbouwpraktijken, zonder het gebruik van herbiciden, met voorkeur voor mechanische bewerking om het natuurlijke evenwicht van het ecosysteem te bewaren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2024 wordt gekenmerkt door zeer verfijnde klimatologische omstandigheden, die een opmerkelijke frisheid bieden. De vegetatieve cyclus maakte het mogelijk om een uitstekende fenolische rijpheid te bereiken en tegelijk een gezonde en evenwichtige natuurlijke zuurgraad te behouden, wat vervroegde oogsten tussen eind augustus en begin september bevorderde.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Puligny-Montrachet "Village" 2024 begint met vervroegde oogsten, gevolgd door een zachte verticale persing om de bessen niet te beschadigen. Na een lichte bezinking start de gisting met behoud van een deel van de lie. De rijping vindt vervolgens plaats zonder bâtonnage in vaten van 350 liter, waarvan minder dan 10% nieuw is, om de oxidatie en de afdruk van eikenhout te beperken. De wijn rust zo 11 maanden op vat, aangevuld met 6 maanden in tank vóór de botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.