Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 van Domaine Henri Boillot

Proefnotities

Het oog
De robijnrode kleur met zwarte glinsteringen valt op door haar opmerkelijke schittering.

De neus
Zeer precies, het aromatische boeket onthult tonen van rood fruit, steenfruit en witte peper. Het wordt verrijkt met complexe nuances van donkere bosvruchten, nieuw leer en zoethout, naast bloemige en minerale accenten.

De mond
De aanzet is fris en zuiver, en gaat over in een delicate mond met een mooie rondheid. Gedragen door zijdezachte tannines biedt de mond een fraai volume en een duidelijke minerale toets, die overgaat in een blijvende, aanhoudende, gulle en stevige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, gestoofd wild met veren of licht gekruide gerechten zoals een vleestajine. Hij zal ook konijn in saus of karaktervolle kazen zoals oude Comté, Brie of Camembert goed doen uitkomen.

Bewaring en service

Deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 is gemaakt voor langdurige bewaring en zal zijn volledige potentieel vanaf ongeveer 2030 tonen, en kan nog ongeveer een decennium langer in de kelder verder rijpen.

De kracht en elegantie van een Volnay Premier Cru

Het domein

Officieel opgericht in 1885, is Domaine Henri Boillot een vooraanstaande naam in Bourgogne, Frankrijk. Gevestigd in Meursault, bewerkt dit familiedomein ongeveer 19 hectare wijngaarden. Historisch bekend voor zijn grote witte wijnen, blinkt het domein ook uit in de productie van rode wijn onder leiding van Guillaume Boillot, de huidige eigenaar en directeur sinds 2021. Als vastberaden voorstander van milieuvriendelijke wijnbouw met minimale ingrepen streeft het domein ernaar de authenticiteit en zuiverheid van elk terroir met extreme precisie te vatten.

De wijngaard

Deze wijn komt uit het climat "Les Fremiets", een terroir van 7,45 hectare gelegen op de noordelijke hoogten van het dorp Volnay. Het domein bewerkt hier een klein perceel van 0,68 hectare, gericht op het zuiden-zuidoosten. De wijnstokken, geplant ongeveer een tiental jaren vóór deze oogst, gedijen op klei-kalkgrond rijk aan ijzeroxide. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met beperkte opbrengsten en een volledig handmatige oogst om de kwaliteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

2022 bleek een verrassend en prachtig jaar te zijn. De klimatologische omstandigheden van dit jaar leverden druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, wat resulteerde in stralende wijnen gekenmerkt door frisheid en een zeer zuivere fruitexpressie.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 berust op de bijzondere techniek van "vinification intégrale". Schilgisting, malolactische gisting en rijping vinden allemaal volledig in hetzelfde vat plaats. De vaten, afkomstig van één enkele jaargang, ondergaan regelmatige dagelijkse rotaties tijdens de gisting, wat een zachte houtintegratie bevordert en tannines van grote finesse oplevert.

Druivenras

Pinot Noir (100%).