Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2014

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 van Domaine Henri Boillot

Proeverij

Uiterlijk

De kleur toont een lichte robijnrode tint met subtiele granaatrode accenten, typisch voor een jonge Pinot Noir.

Neus

Het bouquet onthult delicate aroma’s van rood fruit, met onder meer wilde aardbei, framboos, kers en rode bes. Subtiele florale nuances van viooltjes begeleiden deze fruitige tonen, geaccentueerd door lichte kruidige toetsjes. Na beluchting komen discrete houttonen naar voren, die de rijping op eikenhouten vaten weerspiegelen.

Mond

De structuur valt op door haar souplesse en elegantie, met een zijdeachtige textuur die kenmerkend is voor Volnay-wijnen. De aanzet onthult een mooie fruitconcentratie, met behoud van de essentiële frisheid. In het middenpalet ontvouwt zich een fruitige rondheid, gecombineerd met aanwezige maar perfect geïntegreerde tannines. De afdronk blijft lang hangen op fruitige en kruidige tonen en bevestigt een opmerkelijke lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru past ideaal bij met kruiden gebraden gevogelte, gevleugeld wild zoals fazant, of boschampignons zoals eekhoorntjesbrood en cantharellen. Ook kalfsfilet geserveerd met een lichte dragonsaus vormt een harmonieuze combinatie. Zachte, romige kazen zoals jonge Époisses sluiten perfect aan bij deze delicate wijn.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 14 en 15°C. Deze wijn kan nu gedronken worden en zal zich, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, nog meerdere jaren gunstig verder ontwikkelen.

Een elegante, verfijnde Volnay Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Domaine Henri Boillot, opgericht in 1885, beslaat inmiddels negentien hectare verspreid over Puligny-Montrachet en Volnay. Henri Boillot, sinds 2005 eigenaar, leidt dit familiedomein in Meursault samen met zijn zoon Guillaume, die in 2008 in het bedrijf stapte. Het domein onderscheidt zich door zijn uiterst doordachte wijnbouw, met een verbod op alle chemische herbiciden en een duidelijke voorkeur voor handmatige oogst. Door criticus Robert Parker erkend als een van de beste producenten in de Côte d'Or, maakt het domein prestigieuze witte wijnen uit Puligny-Montrachet en uitmuntende rode wijnen uit Volnay en Pommard.

De wijngaard

De Volnay 1er Cru "Les Fremiets" is afkomstig van een perceel in het dorp Volnay, gekenmerkt door wijnstokken die ten tijde van de oogst van 2014 minstens vijfenvijftig jaar oud waren. Het Climat van Frémiets profiteert van een uitzonderlijke ligging op het zuidoosten, wat zorgt voor optimale zoninstraling en bescherming tegen noordenwinden. De ondiepe, stenige bodems rusten op een klei-kalksteenondergrond met ijzerrijke Bathonien-kalksteen. Dit bodemprofiel bevordert van nature aromatische concentratie en beperkt de opbrengsten.

De jaargang

De jaargang 2014 in Bourgogne werd gekenmerkt door evenwichtige klimatologische omstandigheden. Het jaar leverde een expressie van finesse met behoud van natuurlijke zuren, essentiële eigenschappen voor lengte in de mond en het bewaarpotentieel van een Volnay Premier Cru.

Vinificatie en rijping

De Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 profiteert van de rigoureuze werkwijze van het domein: handmatige pluk bij optimale fenolische rijpheid, nauwgezette druivenselectie, alcoholische gisting op gang gebracht met inheemse gisten en zorgvuldige beheersing van de gistingstemperaturen. De rijping gebeurt gedurende achttien maanden in 228-liter vaten van Frans eikenhout, wat de wijn subtiele complexiteit geeft en het hout harmonieus laat integreren. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie om de aromatische complexiteit te behouden.

Druivensoort

100% Pinot Noir