Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013

Proefkenmerken en aanbevelingen voor de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 van Domaine Henri Boillot

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe, geconcentreerde rode tint.

Neus

De neus is mooi afgelijnd en onthult aroma’s van wilde rode kersen, wilde bramen en bosgrond. Toetsen van peper, specerijen en viooltjes ronden dit complexe bouquet af.

Smaak

In de mond biedt deze wijn een medium body en een perfect uitgebalanceerde structuur. De tannines zijn dicht en edel en geven de fijne spanning die zo kenmerkend is voor het wijnjaar 2013. De afdronk laat een vleugje groene paprika zien, dat de wijn een licht strenge, masculiene toets geeft en een uitstekende ontwikkeling in de kelder belooft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 combineert prachtig met verfijnd bereide witte vleessoorten. Hij past perfect bij gebraden gevogelte met braadjus, gevogelte gevuld met gedroogd fruit of paddenstoelen, evenals bij gestoofde wildvogels. Ook pasta’s en risotto’s met paddenstoelen of truffel vormen uitstekende combinaties. Kies bij kaas voor zachtgerijpte soorten zoals Camembert en Brie, of voor bepaalde gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 kan nu al worden gedronken en zal zich, dankzij zijn tanninestructuur en natuurlijke zuurgraad, nog meer dan twee decennia gunstig blijven ontwikkelen.

Een krachtige, minerale Volnay Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Domaine Henri Boillot vindt zijn oorsprong in 1885 in Volnay, Bourgogne. Henri Boillot trad in 1975 toe tot het familiedomein en nam in 2005 de leiding over, toen het domein zijn huidige naam aannam. Vandaag leidt Henri Boillot, voorzitter en algemeen directeur, het domein samen met zijn zoon Guillaume Boillot, die in 2006 tot het domein toetrad. Het domein beslaat ongeveer negentien hectare wijngaarden in de meest prestigieuze appellations van de Côte de Beaune. Domaine Henri Boillot staat bekend om zijn doordachte, duurzame wijnbouw en zijn inzet voor het milieu, en geldt als een referentie voor zijn witte wijnen uit Puligny-Montrachet en Meursault, evenals voor zijn rode wijnen uit Volnay en Pommard.

De wijngaard

De Climat des Fremiets beslaat 7,91 hectare en levert enkele van de meest delicate en subtiele wijnen in Volnay. Gelegen boven het pad dat naar Les Fremiers en Jarollières in Pommard leidt, profiteert dit terroir van een helling die geleidelijk steiler wordt. De bodem, samengesteld uit mergelkalk met talrijke stenen, bevat naarmate de helling stijgt minder klei en wordt in het bovenste deel slibrijker en lichter. Deze geologische eigenschap geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke spanning, waardoor hij zich meer dan twee decennia elegant kan ontwikkelen.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2013 in Bourgogne werd gekenmerkt door een uitzonderlijk koude, natte lente die de groeicyclus met ongeveer drie weken vertraagde. In juli werd de Côte de Beaune getroffen door hagelbuien. Gelukkig bracht de zomer zon en warmte, waardoor de druiven volledig konden uitrijpen. De oogst vond begin oktober plaats, met kortere, koelere dagen, wat resulteerde in van nature hoge zuurgraad. Dit wijnjaar leverde rode wijnen op die fris en gefocust zijn, ver weg van weelderigheid, met een opmerkelijke finesse en een heldere terroirexpressie dankzij strenge druivenselectie.

Vinificatie en rijping

De Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 onderging een perceel-voor-perceelvinificatie, met een bescheiden aandeel hele trossen dat werd mee vergist. De wijn rijpte 17 maanden op vat, met 30% nieuw eiken, een balans die het hout laat integreren zonder te domineren en de expressie van het terroir centraal houdt.

Druivenras

100% Pinot Noir