Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 van Domaine Henri Boillot

Proefnotities

Het oog
Met een heldere robijnrode kleur onthult deze wijn subtiele zwarte tinten.

De neus
Met een prachtige dichtheid en grote florale zuiverheid verspreidt het aromatische boeket geuren van rood fruit, kersenpitten en witte peper.

De mond
De aanzet is helder en zuiver, met een aangename textuur. De mond toont een opmerkelijke precisie, ondersteund door een levendige zuurgraad en fijne, krijtachtige tannines. Het geheel drukt met elegantie pure smaken van kers en framboos uit.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert heerlijk met orgaanvlees zoals lever of nier, wild gevogelte of gebraden gevogelte. Hij past ook uitstekend bij pastagerechten, risotto en kazen zoals brie of camembert.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, na een lichte decantatie van één tot twee uur. Deze wijn kan al jong worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt ongeveer 14%.

De finesse en mineraliteit van een Premier Cru uit Volnay

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon in 1885. Ideaal gelegen in Meursault, in het hart van de streek Bourgogne, heeft Domaine Henri Boillot zich ontwikkeld tot een onmisbare referentie. Tegenwoordig geleid door Henri Boillot en zijn zoon Guillaume, opereert het domein zowel als traditioneel wijndomein als négociant-huis. Het domein onderscheidt zich door een filosofie die gericht is op duurzame wijnbouw, vroege oogsten om de frisheid van de bessen te behouden, en minimale ingrepen in de kelder, waardoor de zuiverheid van de terroirs tot uiting komt.

De wijngaard

Het climat "Les Fremiets" ligt in het noordelijke deel van de appellatie Volnay, grenzend aan Pommard. Dit terroir bevindt zich op een hoogte tussen 230 en 280 meter en rust op kalkhoudende bodems doorkruist door aders van schist. De wijnstokken op dit perceel, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, profiteren van duurzame wijnbouw, zonder chemische meststoffen of herbiciden, om het natuurlijke ecosysteem van de bodems te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bood ideale zomerse omstandigheden. De groeicyclus werd gekenmerkt door periodes van intense hitte, gebalanceerd door royale regenval. Dit gunstige weer maakte een optimale fenolische rijpheid mogelijk met behoud van een prachtige frisheid, wat resulteerde in oogsten die eind augustus begonnen onder perfecte weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 is gebaseerd op vinificatie met hele trossen, waarbij de steeltjes tijdens de gisting behouden blijven voor een zachte extractie van kleur en tannines. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden op eiken vaten, waarvan 50 tot 70% nieuw is.

Druivenras

Pinot Noir (100%).