Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een briljante robijnrode tint, die in de loop der jaren subtiele granaatrode schakeringen belooft.

De neus
Prachtig zuiver ontvouwt het boeket zich met aroma's van morellenkers en rode bosvruchten, versterkt door bloemige tonen van viooltje en roos. Bij beluchting komt een fijne mineraliteit naar voren, vergezeld van delicate specerijtonen en subtiele houttoetsen.

De mond
De aanzet is rond en delicaat. De mond verleidt met zijn fluweelachtige textuur en zijdezachte, goed geïntegreerde tannines. Een intense minerale draad doorkruist de proefervaring en leidt naar een elegante, gespannen afdronk met grote frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gebraden gevogelte, filet mignon of rundvleesgerechten met paddenstoelen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gevederd wild zoals eend, duif of patrijs, evenals bij zachte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 te serveren tussen 15 en 16 °C, waarbij u hem vooraf matig laat beluchten. Deze wijn kan al in zijn jeugd worden gedronken, maar zal zich tot ongeveer 2031 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en minerale precisie van een grote Volnay-wijn

Het domein

Opgericht in 1885 en gevestigd in Meursault, is Domaine Henri Boillot een essentiële referentie in Bourgondië. Met een oppervlakte van ongeveer vijftien hectare onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak en zijn absolute streven naar precisie. Vandaag wordt het domein geleid door Henri Boillot, die zich richt op witte wijnen, terwijl zijn zoon Guillaume Boillot toezicht houdt op het wijngaardwerk en de wijnbereiding van rode wijnen. Samen zetten zij een historische familietraditie voort en produceren cuvées die de rijkdom van hun terroirs authentiek tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 is afkomstig van een gerenommeerd climat gelegen in het zuiden van de appellation, aan de grens met Meursault. Op oost- en zuidoost-gerichte hellingen, op een hoogte tussen 260 en 290 meter, gedijen de wijnstokken op mergel-kalkgrond rijk aan kleine kiezelstenen. Sommige percelen bevatten oude wijnstokken van meer dan zestig jaar oud. Het domein past een zeer duurzame landbouw toe, zonder chemische herbiciden, met beperkte opbrengsten en handmatige oogst om een optimale kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

2023 wordt in de regio erkend als een uitzonderlijk jaar. De weersomstandigheden maakten het mogelijk om een ideale fenolische rijpheid te bereiken, terwijl de frisheid die essentieel is voor het evenwicht van de druiven behouden bleef. Deze gunstige groeicyclus leverde perfect gedefinieerd en levendig fruit op.

Vinificatie en rijping

Na een strenge selectie van de druiven in de wijngaard en vervolgens in de kelder, wordt de vinificatie van de Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 uitgevoerd met minimale interventie en zonder chemische toevoegingen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Franse eiken vaten van 228 liter, waardoor de oorspronkelijke expressie van het terroir bewaard blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir