Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Boillots Volnay Caillerets is een wijn met veel inhoud. Guillaume legt uit dat het domaine twee percelen heeft, waarvan één zeer kleine bessen voortbrengt door millerandage (verstoorde bloei). Dit geeft de wijn concentratie, frisheid en dichtheid, ter aanvulling op aroma’s van rijpe pruim en vijg. De wijn wordt vergist in kleine eiken vaten, maar het hout is goed geïntegreerd ondanks licht samentrekkende tannines. De stevige tannines zullen met wat flesrijping verzachten en de wijn zal zich 10 tot 15 jaar goed laten drinken.