Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 (Domaine Henri Boillot)

Proeven

Kleur

De kleur toont een matig intense robijnrode tint, opgefrist door koperachtige nuances.

Neus

De neus opent met een elegant bloemig boeket dat wordt gedomineerd door tonen van viooltjes en rozen. Deze florale aroma’s gaan samen met geuren van rood fruit, met name kers en framboos, aangevuld met nuances van zwart fruit zoals braam en zwarte bes. Subtiele toetsen van zwarte kers en pruim maken dit complexe aromatische palet compleet.

Smaak

De aanzet in de mond is van gemiddelde intensiteit met een mooie frisheid. De smaak ontvouwt zich rond een strakke, minerale structuur, gedragen door zijdezachte, fijn getekende tannines. Levendige zuren geven energie en brengen het geheel in vorm. De afdronk houdt lang aan en brengt aroma’s van verse kers terug, met subtiele aardse toetsen en minerale sensaties. De balans als geheel weerspiegelt verfijnde elegantie en een authentieke expressie van het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 is een ideale match bij gebraden of gekonfijte eend, kalfsvlees in saus, gevogeltewild zoals duif of kwartel, evenals delicate stukken rundvlees zoals filet. Hij combineert ook uitstekend met karaktervolle gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Het is aan te bevelen deze Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 18 °C. Ongeveer dertig minuten karafferen vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische potentieel volledig onthullen. Deze wijn kan vanaf circa 2027 gedronken worden en beschikt over het bewaarpotentieel om zich gunstig te ontwikkelen tot ongeveer 2041.

Een Volnay Premier Cru die Bourgondische finesse combineert met de mineraliteit van het terroir van Les Caillerets

Het domein

Het Domaine Henri Boillot vindt zijn oorsprong in 1885 in Volnay, in Bourgogne. Henri Boillot trad in 1975 toe tot het familiedomein, voordat hij het in 2005 overnam, toen het domein zijn huidige naam aannam. Vandaag leidt Henri Boillot, President en Chief Executive Officer, het domein samen met zijn zoon Guillaume Boillot, die zich in 2006 aansloot. Het domein beslaat ongeveer negentien hectare wijngaarden verspreid over de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune. Bekend om zijn zeer duurzame, doordachte benadering van wijnbouw en zijn inzet voor het milieu, heeft Domaine Henri Boillot zich gevestigd als een referentie voor zijn witte wijnen uit Puligny-Montrachet en Meursault, evenals voor zijn rode wijnen uit Volnay en Pommard.

De wijngaard

De Volnay 1er cru "Les Caillerets" is afkomstig van een van de meest gerenommeerde Premier Cru-percelen binnen de Volnay-appellatie. Op ongeveer 275 meter boven zeeniveau profiteert dit terroir van een optimale expositie op het oosten en zuidoosten. De bodems bestaan uit kalkrijke mergels, verrijkt met ijzerrijk oölietmateriaal, op een ondergrond van parelmoerachtig kalksteen. Deze bijzondere geologische samenstelling geeft de wijnen een uitgesproken mineraliteit en kenmerkende, krijtachtige sensaties. De wijngaard wordt beheerd volgens een zeer duurzame, doordachte aanpak, waarbij alle herbiciden en insecticiden worden uitgesloten. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer veertig hectoliter per hectare. Er wordt met de hand geoogst bij optimale rijpheid, wat een uitzonderlijke fruitkwaliteit garandeert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, met name aanzienlijke voorjaarsvorst die de opbrengsten sterk deed dalen. Ondanks deze beperkingen bood de zomer gunstige omstandigheden die een volledige fenolische rijpheid van de druiven mogelijk maakten. De oogst vond plaats bij zonnig weer en leverde fruit van opmerkelijke kwaliteit op, ondanks historisch lage volumes.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven voor de Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 zacht gekneusd. De gisting vindt plaats in kleine open houten kuipen of in temperatuurgecontroleerde tanks, met inheemse gisten. De maceratie duurt twee tot drie weken, met pigeage en remontage die naar behoefte worden aangepast. Na de malolactische gisting rijpt de wijn twaalf tot zestien maanden in Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout om de expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir