Domaine Henri Boillot : Bourgogne Pinot Noir 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Henri Boillot

Proefnotities

Het oog
Met een levendige, heldere rode kleur vangt deze wijn het licht met elegantie.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met frisse tonen van rode vruchten zoals aardbei en framboos, aangevuld met accenten van kersenpit en subtiele kruidige nuances.

De mond
De mond biedt een mooie densiteit met een opmerkelijk volume voor deze appellatie. Hij onderscheidt zich door ronde, delicate tannines, begeleid door een zilte toets in het midden van de mond. De afdronk is zuiver, gedragen door een goed gedoseerde zuurgraad die de beleving verlengt.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met eendenborst met kersensaus, met kruiden geroosterde kip of gerechten op basis van paddenstoelen zoals risotto. Hij past ook heel goed bij fijne charcuterie, filet mignon, lamskoteletjes of kazen zoals Gruyère.

Serveren en bewaren

Deze Bourgogne Pinot Noir 2023 kan nu al gedronken worden, maar heeft ook de structuur om nog minstens tot 2033 in de kelder te rijpen.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn ligt tussen 13,4% en 13,5%.

De elegantie en frisheid van een rode Bourgogne van Domaine Henri Boillot

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon aan het begin van de 20e eeuw, maar het was in 2005 dat Henri Boillot de familieaandelen overnam om officieel Domaine Henri Boillot op te richten. Gelegen in Meursault, in het hart van Bourgogne, wordt het domein nu geleid door Henri, die zich richt op de witte wijnen, en zijn zoon Guillaume, die sinds 2012 verantwoordelijk is voor de rode wijnen. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van de wijnstok, die al in de jaren 1990 werd geïnitieerd, en zijn toewijding om de puurheid van elk terroir getrouw uit te drukken.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit deze Bourgogne voortkomt, worden geteeld volgens de principes van duurzame landbouw. Het domein geeft de voorkeur aan een duurzame aanpak, met biologische en biodynamische praktijken. Menselijke tussenkomst wordt bewust beperkt om het natuurlijke evenwicht van de bodems te behouden en de plant volledig zijn omgeving te laten uitdrukken.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een bijzonder overvloedige oogst. De groeicyclus profiteerde van milde weersomstandigheden, met voldoende waterreserves en een zachte lente. Late knopontwikkeling hielp voorjaarsvorst te vermijden. De zomer bracht een gelijkmatige warmte zonder extreme piekwaarden, waardoor de frisheid van de bessen bewaard bleef. Een laatste hittegolf net voor de oogst, die begin september van start ging, liet de druiven optimale rijpheid bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Bourgogne Pinot Noir 2023 steunt op een zachte extractie en minimale manipulatie. De vinificatie combineert hele trossen en ontsteelde bessen. De wijn rijpt vervolgens op eiken vaten, met een aandeel nieuw hout van 50% tot 70% afhankelijk van de cuvée, om de wijn te ondersteunen zonder de identiteit van het fruit te verhullen.

Druivenras

100% Pinot Noir