Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Clos Vougeot Grand Cru 2021 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met paarse reflecties, fonkelend en intens.

Neus

De neus onthult een complex bouquet, gedomineerd door aroma’s van zwart fruit en rijpe kersen. Kruidige tonen vermengen zich met hints van getoaste vanille door de houtrijping. Florale nuances van viooltjes en rozen komen geleidelijk naar voren, samen met subtiele indrukken van zoethout en munt.

Mond

In de mond biedt de wijn een medium- tot volmondige structuur met een elegante concentratie van rood en zwart fruit. De tannines zijn fijn en delicaat geïntegreerd, wat zorgt voor een verfijnde textuur. Een evenwichtige zurenstructuur brengt frisheid en precisie in het geheel. De afdronk blijft lang hangen met terugkerende toetsen van kruiden en hout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos Vougeot past prachtig bij stevige rode vleessoorten zoals rosbief of gegrilde ribeye. Ook bij wild komt hij uitstekend tot zijn recht, zoals geroosterde eend, fazant of hert. Gerechten op basis van paddenstoelen, vooral met truffel of eekhoorntjesbrood, versterken de aardse tonen van de wijn. Gerijpte harde kazen zoals Comté vormen eveneens een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

De Clos Vougeot Grand Cru 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 18°C. 1 tot 2 uur beluchten vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich onder goede bewaaromstandigheden gedurende ongeveer 15 tot 20 jaar gunstig ontwikkelen.

Een Bourgogne Grand Cru die finesse en structuur verenigt

Het domein

Het Domaine Henri Boillot voert zijn oorsprong terug tot 1885, met de oprichting van Domaine Jean Boillot. Gevestigd in Meursault in de Côte de Beaune staat het domein vandaag voor vijf generaties wijnbouwkundige expertise. In 2005 bracht Henri Boillot alle productie onder zijn naam samen, na de overname van de familiaire aandelen. Het domein bewerkt ongeveer 15 tot 19 hectare wijngaarden in de meest prestigieuze appellations van de Bourgogne, waaronder percelen in Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard en verschillende Grands Crus. Henri Boillot leidt momenteel het domein en zet een filosofie voort die steunt op respect voor het terroir en duurzame wijnbouwpraktijken.

De wijngaard

De Clos Vougeot is een van de meest emblematische Grands Crus van de Côte de Nuits in Bourgogne. Deze prestigieuze appellation profiteert van een uitzonderlijk terroir, waardoor Pinot Noir al zijn nobelheid kan uitdrukken. Het domein beheert zijn wijnstokken met een duurzame, doordachte aanpak, met regelmatige grondbewerking en bewust beperkte opbrengsten van ongeveer 40 hectoliter per hectare. De oogst gebeurt met de hand en zo laat mogelijk om de fenolische rijpheid van de druiven te optimaliseren.

De jaargang

De jaargang 2021 zal in de geschiedenis van de Bourgogne herinnerd worden om de vroege vorst in de eerste helft van april, die de opbrengsten aanzienlijk deed dalen. Paradoxaal genoeg zorgde deze klimatologische uitdaging ervoor dat de druiven die het overleefden een uitzonderlijke concentratie bereikten. De zomerse omstandigheden bevorderden vervolgens een optimale rijping, waardoor het mogelijk werd wijnen van zeer hoge kwaliteit te maken, ondanks uiterst beperkte volumes.

Vinificatie en rijping

De Clos Vougeot Grand Cru 2021 wordt gevinifieerd volgens een niet-interventionistische aanpak. Na een nauwgezette selectie start de vinificatie met ontstelen, gevolgd door koeling tot 8°C gedurende 12 dagen. De totale inweking duurt vier weken, met gematigde pigeages. De rijping gebeurt gedurende 18 maanden in vaten van 228 liter, een combinatie van nieuw eiken en vaten van één jaar oud. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd, om zijn authenticiteit en complexiteit te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir