Domaine Henri Boillot : Echezeaux Grand cru 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Echezeaux Grand Cru 2021 van Domaine Henri Boillot

Proeverij

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met subtiele zwarte nuances.

Neus

Het bouquet onthult aanvankelijk aroma’s van kers en steenfruit. Na beluchting komen donkerdere tonen van braam en zwarte bes naar voren, vergezeld van kruidige accenten. De neus blijft zich ontwikkelen en onthult tertiaire nuances van leer, humus en bosgrond.

Smaak

De aanzet is delicaat en behoudt tegelijk een fraaie structuur. Het middenpalet biedt een harmonisch evenwicht met mooi geïntegreerde, soepele en verfijnde tannines. De afdronk blijft elegant nazinderen, gedragen door een zilte mineraliteit en fijne energie. Naarmate de proeverij vordert, worden de tannines zachter en opener.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze grand cru past perfect bij een met kruiden geroosterde lamsbout, een gegrilde ossenhaas of een gestoofde runderrib geserveerd met wortelgroenten en paddenstoelen. Edele gevogelte zoals eend of duif, geroosterd of rosé bereid, vormt eveneens een uitstekende combinatie. Gevogelte- of haarwild, zoals een stoofpot van wild zwijn of een ragout van hert, versterkt de aromatische complexiteit van de wijn. Gerijpte harde kazen, zoals een mooi gerijpte Comté, zijn ook een fraaie match.

Serveren en bewaren

De Echezeaux Grand Cru 2021 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Het openen 30 minuten tot een uur vooraf, of het decanteren, laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen.

De structuur en het mondgevoel van een grote Bourgogne grand cru

Het domein

Het Domaine Henri Boillot vindt zijn oorsprong in 1885, toen de familie Boillot haar wijnbouwactiviteiten in Bourgogne startte. Gevestigd in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune, kreeg het domein in 2005 officieel zijn huidige naam toen Henri Boillot de aandelen van zijn broers en zussen overnam. Vandaag runnen Henri en zijn zoon Guillaume, die zich in 2008 bij het domein aansloot, samen dit domein van ongeveer vijftien hectare, verspreid over prestigieuze percelen in Puligny-Montrachet, Meursault en Volnay. Het domein bouwde een internationale reputatie op met witte wijnen van opmerkelijke zuiverheid en precisie, gemaakt volgens een filosofie van duurzame wijnbouw en minimalistische vinificatie.

De wijngaard

Echezeaux is een van de meest prestigieuze grand crus van de Côte de Nuits, gelegen nabij het dorp Flagey-Echezeaux. De appellatie beslaat ongeveer 36 hectare wijngaarden, aangeplant tussen 230 en 300 meter boven zeeniveau, op gematigde hellingen met een gemiddelde van 13%. De bodems vormen een complex mozaïek van mergel en rood slib, bezaaid met kleine stenen, rustend op een Bajocische kalksteenbasis uit het Jura. Deze geologische diversiteit geeft de wijnen een uitzonderlijke finesse, gecombineerd met een opmerkelijke structuur en een groot bewaarpotentieel. Het terroir profiteert van een oceaanachtig klimaat met semi-continentaal beïnvloeding, wat een optimale rijping van Pinot Noir bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder uitdagend, gekenmerkt door zware voorjaarsvorst die de opbrengsten in de hele regio sterk deed dalen. Ondanks deze moeilijke omstandigheden leverden de percelen die aan de vorst ontsnapten druiven van opmerkelijke kwaliteit. De rode wijnen van 2021 onderscheiden zich door hun harmonieuze, elegante karakter, met gematigder alcoholgehaltes dan in eerdere jaargangen. Dit jaar bracht wijnen voort in een typisch Bourgondische stijl, met de nadruk op frisheid, fruitexpressie en fijne levendigheid.

Vinificatie en rijping

De Echezeaux Grand Cru 2021 wordt geproduceerd in lijn met de filosofie van het domein, met de nadruk op respect voor het fruit en de expressie van het terroir. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de trossen. De vinificatie gebeurt perceel per perceel met inheemse gisten, gevolgd door 22 tot 25 dagen maceratie met handmatige pigeage. Na de eerste overheveling wordt de wijn overgebracht naar vaten voor de malolactische gisting. De rijping gaat vervolgens ongeveer 18 maanden verder in eikenhouten vaten, zodat de wijn complexiteit kan ontwikkelen met behoud van zijn natuurlijke elegantie.

Druivenras

100% Pinot Noir