Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
Met een bleekgele tint, verrijkt met delicate groene glinsteringen, toont deze cuvée de typische glans van een jonge wijn.

De neus
Het aromatische boeket opent met bloemige noten van acaciabloesem en lindebloesem, vermengd met subtiele kruidachtige tinten. Bij beluchting komen citrusaroma's naar voren, zoals citroenschil en grapefruit, samen met nuances van witte en gele perzik, evenals lichte specerijtonen afkomstig van de rijping.

De mond
De aanzet is zuiver en precies, met een mondwaterende sensatie gedragen door een mooie zuurgraad. Het middendeel in de mond ontvouwt zich met citrus- en steenfruitsmaken, ondersteund door een kristalheldere mineraliteit die doet denken aan krijt en vuursteen. Het geheel straalt energie en spanning uit, met een lange, aanhoudende afdronk die sterk getekend is door zijn minerale identiteit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met nobele vis zoals tong of tarbot, vooral wanneer deze wordt geserveerd met een romige saus. Ook schaaldieren zoals kreeft of langoustine, gebraden gevogelte in roomsaus, en verfijnde gerechten zoals een truffelrisotto worden erdoor versterkt. Wat kaas betreft, is een gerijpte Comté met minerale tonen een ideale keuze.

Serveren en bewaren

Om deze Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 13 °C, in glazen die geschikt zijn voor witte wijn, na hem ongeveer twintig minuten te hebben laten ademen. Deze wijn is gebouwd voor rijping en zal zijn hoogtepunt bereiken binnen ongeveer 5 tot 10 jaar, maar heeft de structuur om gunstig te evolueren over meerdere decennia.

De minerale en precieze expressie van een Meursault Premier Cru

Het domein

Domaine Henri Boillot, opgericht in 1885, ligt in het hart van Bourgondië. Vandaag wordt het domein geleid door een complementair familieduo: Henri Boillot houdt zich bezig met de creatie van de witte wijnen, terwijl zijn zoon Guillaume verantwoordelijk is voor de wijngaard en de vinificatie van de rode wijnen. Met een oppervlakte van ongeveer 19 hectare staat het domein bekend om zijn absolute nauwgezetheid en ultraduurzame wijnbouw. Deze filosofie brengt cuvées van grote precisie voort, die trouw de unieke kenmerken van elk terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Het terroir waaruit deze Meursault voortkomt, profiteert van een ideale zuidoostelijke oriëntatie. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems doorkruist door mergel- en schisthoudende banden, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. Het domein past een hoge plantdichtheid toe van ongeveer 10.000 stokken per hectare om diepe beworteling te stimuleren. Het beheer van de wijngaard sluit elk gebruik van herbiciden en insecticiden uit, met de voorkeur voor mechanische en handmatige grondbewerking om de biodiversiteit en de gezondheid van de wijnstokken te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 viel op door zijn geleidelijke rijpingscyclus. Gespaard van extreme hittegolven, bood het seizoen milde weersomstandigheden, wat een geleidelijke opbouw van suikers mogelijk maakte en zorgde voor een optimale fenolische rijpheid. Dit evenwicht hielp een mooie natuurlijke zuurgraad in de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 worden met de hand geoogst in kleine kratjes, laat in het seizoen, gevolgd door een strenge selectie. Het persen gebeurt langzaam om het sap zachtjes te extraheren. De vergisting verloopt natuurlijk, zonder temperatuurregeling. De rijping vindt plaats in eiken vaten van 350 liter, een groter formaat dan het traditionele vat, wat helpt om de aromatische frisheid te behouden. Er wordt geen bâtonnage toegepast, om de spanning en zuiverheid van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%).