Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 van Domaine Henri Boillot

Degustatienotities

Het oog
De wijn onthult een heldere citroengele tint, een belofte van prachtige frisheid.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder geurig. Het brengt zuivere aroma's van wit fruit tot uiting, verrijkt met een rijpe toets van mandarijn evenals delicate florale toetsen die doen denken aan acacia en linde.

De mond
De mond biedt een opmerkelijke minerale spanning en een levendige zuurgraad als ruggengraat. Deze witte wijn onderscheidt zich door zijn zuiverheid en helderheid, en onthult een fruitige substantie die perfect wordt ondersteund door mineraliteit. De afdronk, van uitzonderlijke lengte, brengt een watertandende sensatie vol vitaliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met nobele gebakken of gegrilde vissoorten zoals tong en tarbot, evenals met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of langoustine. Hij begeleidt ook perfect wit vlees, geroosterd gevogelte, een zwezerikpasteitje in saus, of zachte kazen zoals Brie de Meaux of Reblochon.

Serveren en bewaren

Om deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 11°C, na een decantering van maximaal dertig minuten. Deze wijn kan bewaard en gedronken worden tussen ongeveer 2030 en 2036.

De elegantie en minerale spanning van een grote witte Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1885 door de grootvader van de huidige eigenaar, is Domaine Henri Boillot een onmisbare referentie in Bourgogne. Gelegen in Meursault strekt het eigendom zich uit over ongeveer 19 hectare wijngaarden, verspreid over prestigieuze appellaties. Vandaag wordt het domein geleid door Henri Boillot, die nauwgezet toeziet op de productie van de witte wijnen, en zijn zoon Guillaume, die verantwoordelijk is voor de wijngaard en de rode wijnen. Als pionier van ultra-duurzame wijnbouw sinds de jaren 1990 onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van de bodems en zijn voortdurende streven naar de meest zuivere expressie van elk terroir.

De wijngaard

De Climat waaruit deze wijn afkomstig is, bevindt zich in het noordelijke deel van de Premiers Crus van Puligny-Montrachet. Het domein bewerkt hier ongeveer 1,8 hectare oude wijnstokken, waarvan sommige werden aangeplant in de jaren 1950 en 1960. Het terroir rust op een zachte helling met klei-kalkbodems bezaaid met grind, wat zorgt voor een optimale drainage en de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur geeft.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen 2024 werd gekenmerkt door bijzonder complexe weersomstandigheden, met overmatige regenval en een sterke ziektedruk. Deze klimatologische uitdagingen leidden tot een drastische daling van de opbrengsten, waardoor deze oogst een van de kleinste van zijn generatie is. Niettemin stelde de vegetatieve cyclus de overgebleven druiven in staat een uitzonderlijk niveau van concentratie te bereiken, terwijl een fijne natuurlijke zuurgraad behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 wordt zo laat mogelijk uitgevoerd om een optimale rijpheid te garanderen. Na een strenge selectie in de wijngaard en vervolgens in de kelder worden de hele trossen zachtjes geperst. De gisting begint dankzij inheemse gisten. De rijping vindt plaats gedurende een periode van tien tot twaalf maanden in eiken vaten van 350 liter, een groter formaat dan de Bourgondische traditie, gekozen om de aromatische frisheid te behouden. De wijn rust vervolgens in tank of in fles, zonder enige bâtonnage.

Druivenras

100% Chardonnay.