Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 van Domaine Henri Rebourseau

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint met paarse schakeringen, typisch voor een jonge Pinot Noir uit Bourgogne. De kleurintensiteit wijst op een mooie concentratie, terwijl hij een elegante transparantie behoudt.

Neus

Het aromatische bouquet is complex en in ontwikkeling. De eerste geuren onthullen rijp rood en zwart fruit, met name zwarte kers, framboos en braam, naast delicate florale tonen van pioenroos en zoethout. Met beluchting wint de neus geleidelijk aan complexere tertiaire nuances die doen denken aan zwarte truffel, vochtige ondergroei, bosmos en subtiele minerale toetsen die aan krijt herinneren.

Smaak

De aanzet is elegant en beheerst, gedragen door zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. Het palet bouwt zich geleidelijk op met een forse concentratie en ontvouwt een complexe opeenvolging van smaken, van confituren van rood en zwart fruit tot fijne koffietonen, lichte cacao, zwarte radijs, minerale toetsen en zoethout. De tanninestructuur blijft aanwezig, maar is omhuld door gul fruit, wat wijst op een groot bewaarpotentieel. Een natuurlijke zuurgraad loopt als een rode draad door de proeverij en zorgt voor aanhoudende frisheid. De afdronk houdt enkele seconden aan, terwijl de eerste smaken geleidelijk verschuiven naar meer minerale en aardse nuances, kenmerkend voor het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 past perfect bij venison à la Vougeot. Hij combineert ook harmonieus met rijk bereide rode vleessoorten, veder- of haarwild, evenals gerijpte gewassen-korstkazen of harde kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 minstens twee uur vóór het proeven te decanteren. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 18°C. Deze wijn geniet u bij voorkeur niet vóór circa 2029. De piek wordt verwacht tussen circa 2036 en 2046, en hij kan moeiteloos verder rijpen tot ver na 2050.

Een Grand Cru uit Bourgogne van honderdjarige wijnstokken in Clos de Vougeot

Het domein

Opgericht in 1782, beslaat Domaine Henri Rebourseau vandaag 13,5 hectare wijngaarden in het hart van de Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin. Sinds december 2018 is de familie Bouygues meerderheidsaandeelhouder van het domein, met behoud van de betrokkenheid van de familie de Surrel, die het eigendom al zeven generaties beheert. Pierre Graffeuille staat momenteel aan het hoofd van SCDM Domaines, de houdstermaatschappij, terwijl Louis en Bénigne de Surrel instaan voor de dagelijkse werking. Het domein werkt sinds 2006 biologisch, versterkt met biodynamische methoden sinds 2008, wat een sterke inzet weerspiegelt voor milieuzorg en de authentieke expressie van terroir.

De wijngaard

Clos de Vougeot, waarvan het domein 2,21 hectare bezit, is een van de meest prestigieuze percelen in Bourgogne. Deze historische wijngaard, rond 1110 gesticht door de Abdij van Cîteaux en al meer dan vijf eeuwen door muren omsloten, beslaat ongeveer 50 hectare die verdeeld is over meer dan tachtig eigenaren. Het perceel van het domein neemt een unieke positie in op het kruispunt van meerdere appellaties, en profiteert van een uitzonderlijke diversiteit aan microtopografieën en bodemkenmerken. De bodems variëren met de hoogte: ondiep en grindrijk bovenaan, kleirijker halverwege de helling, en naar beneden toe steeds meer mergelhoudend. De stokken voor de cuvée Vieilles Vignes komen specifiek van aanplant uit 1927, wat bij de oogst van 2021 een gemiddelde leeftijd van 98 jaar oplevert.

Het oogstjaar

2021 was een bijzonder uitdagend oogstjaar voor wijnbouwers in Bourgogne. Begin april sloeg een periode van vroege vorst toe, met temperaturen die tot vijf à zes graden Celsius onder nul daalden, waardoor de primaire knoppen deels werden vernietigd. Vervolgens verliep de groeicyclus onder ongunstige zomeromstandigheden gedurende juli en een groot deel van augustus, met lager dan gemiddelde temperaturen, veel bewolking en bovengemiddelde neerslag. Deze vochtige omstandigheden verhoogden de druk van schimmelziekten, wat een intensieve aanpak en voortdurende waakzaamheid vereiste. Vanaf half augustus verbeterde het weer, met een terugkeer van zonnige dagen en koele nachten. De oogst vond plaats tussen 17 en 24 september 2021, met druiven met een bevredigende rijpheid, ondanks sterk verminderde opbrengsten.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 worden met de hand geoogst, wat een uiterst zorgvuldige selectie bes voor bes mogelijk maakt. Bij aankomst in de kelder worden ze gekoeld en vervolgens vergist met zachte pigeages tijdens lange maceraties. Deze zachte vinificatiemethode bewaart de aromatische integriteit van de druif en bevordert een evenwichtige extractie van tannines. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende ongeveer een jaar, zodat de wijn complexiteit kan ontwikkelen met respect voor de expressie van terroir.

Druivenras

100% Pinot Noir