Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 van Domaine Henri Rebourseau

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties en opvallend uitgesproken violette nuances.

Neus

Het aromatische bouquet onthult een subtiele complexiteit die kenmerkend is voor de appellatie. Aroma’s van rood fruit voeren de boventoon, met tonen van aardbei en zwarte bes, aangevuld met gekonfijte kersen. Nuances van zoethout en specerijen dienen zich aan en roepen het kalkrijke terroir op. Met beluchting komen geleidelijk toetsen van violet naar voren, terwijl tonen van mos en onderhout zich ontwikkelen.

Smaak

In de mond onthult de wijn een duidelijk afgelijnde tanninestructuur en een mooie fruitconcentratie. De behouden zuren zorgen voor frisheid en evenwicht in het geheel. Het middenpalet drukt een door fruit gedreven weelderigheid uit, met behoud van minerale terughoudendheid en subtiele complexiteit. De afdronk houdt elegant aan en onthult de kracht en finesse die zo typerend zijn voor deze grand cru.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mazy-Chambertin combineert bij uitstek met gegrild of geroosterd gevogeltewild. Hij past ook prachtig bij een lamsbout met saus, gelakte gevogeltegerechten of kip bereid in rode wijn. Rood vlees, zoals een côte de bœuf, vormt eveneens een harmonische combinatie. Zachte kazen met gewassen korst maken deze grand cru op bewonderenswaardige wijze compleet.

Serveren en bewaren

De Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2027. Zijn tanninestructuur en behouden zuren geven hem een aantrekkelijk rijpingspotentieel bij optimale bewaaromstandigheden.

Een subtiele en complexe Bourgogne-grand cru van Domaine Henri Rebourseau

Het domein

Domaine Henri Rebourseau gaat terug tot 1782. De moderne identiteit van het domein kreeg vorm in 1919, toen generaal Henri Rebourseau het hoofdkwartier vestigde in Château de la Brunelle in Gevrey-Chambertin. Sinds december 2018 bezit de familie Bouygues 51% van het domein via haar holding SCDM, in partnerschap met de familie de Surrel. Louis en Bénigne de Surrel staan nu in voor de vinificatie en zetten zes generaties familie-expertise voort. Het domein beslaat ongeveer 13,5 hectare verdeeld over negen Bourgogne-appellaties, waaronder vijf grand crus van de Côte de Nuits.

De wijngaard

Mazy-Chambertin beslaat 8,65 hectare in de gemeente Gevrey-Chambertin. Domaine Henri Rebourseau bezit 0,96 hectare binnen deze appellatie, goed voor ongeveer 10% van de totale oppervlakte. De percelen liggen op een zachte helling en profiteren van een gunstige zuidelijke expositie. Het terroir rust op crinoïdale kalksteen uit het Lower Bajocian, met kalksteenuitlopers in een matrix van bruine bodems. Deze geologie geeft Mazy-Chambertin zijn subtiliteit en onderscheidende complexiteit. De wijnstokken, in 2012 circa eenenveertig jaar oud, profiteren van een uitstekende drainage en natuurlijke bescherming tegen noordenwinden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Bourgogne begon moeizaam, met een koude, natte lente en een koel begin van de zomer. De maanden april, mei en juni brachten ongunstig weer, wat de vegetatieve groei vertraagde. De late, ongelijkmatige bloei wees op beperkte opbrengsten. Vanaf half juli verbeterden de omstandigheden echter spectaculair, met warm, droog en zonnig weer dat aanhield tot aan de oogst. Deze gunstige periode maakte een optimale druivenconcentratie mogelijk ondanks de kleine oogst. De pluk begon op 17 september voor rood, waarbij sommige producenten in Gevrey wachtten tot 21 of 24 september om de optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 volgt de protocollen die Jean de Surrel heeft vastgesteld. De druiven worden volledig ontsteeld vóór de gisting. De maceratie duurt tussen veertien en zeventien dagen op tank met temperatuurregeling. De rijping vindt gedurende ongeveer achttien maanden plaats in eikenhouten vaten van Nièvre met een middelgrove nerf. Het aandeel nieuw hout blijft beperkt: de wijnen verblijven niet langer dan zes maanden in nieuwe vaten vóór het overhevelen. Deze aanpak bevordert de expressie van het terroir, eerder dan uitgesproken houttonen. De opbrengst voor deze cuvée bedraagt drieëntwintig hectoliter per hectare.

Druivenras

100% pinot noir