Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Proefkenmerken en advies voor de Charmes-Chambertin 2012 van Domaine Henri Rebourseau

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe granaatkleur met paarse reflecties en onthult de kenmerkende intensiteit van het oogstjaar 2012.

Neus

Het bouquet is complex en evoluerend, met tonen van wilde aardbeien verweven met kruidige vanille. Met beluchting ontwikkelen zich aroma’s van leer en specerijen, naast hints van donker fruit die spreken van de kracht en weelderigheid die typisch zijn voor de appellatie.

Mond

In de mond combineert deze wijn structuur en romigheid in een soepele, verfijnde expressie. Fijne, mooi geïntegreerde tannines geven een stevig kader zonder het geheel te overheersen. De opmerkelijke concentratie van het oogstjaar komt naar voren in een fluweelzachte textuur en aanhoudende aroma’s, gedragen door een frisheid die de kracht van de wijn in balans brengt. De indrukwekkend lange afdronk verlengt de aroma’s van donker fruit met toetsen van rood fruit en tertiaire nuances van leer en aarde.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin 2012 past prachtig bij gegrild gevogeltewild of wild in saus, evenals bij lamsgebraad met jus. Hij tilt ook gevogelte met rodewijnsauzen naar een hoger niveau, ribeye-achtige steaks geserveerd met rijke, romige sauzen, en ook eend en gans bereid met fruitgebaseerde sauzen. Zachte kazen met gewassen korst zijn eveneens uitstekende partners voor deze grand cru.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Charmes-Chambertin 2012 ongeveer twee uur voor het serveren te decanteren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan worden genoten tot circa 2035.

Een Bourgogne Grand Cru getekend door concentratie en verfijning

Het domein

Het Domaine Henri Rebourseau voert zijn oorsprong terug tot 1782, toen de familie zich in de streek vestigde, maar het was in 1919 dat generaal Henri Rebourseau de familiepercelen bundelde en het domein officieel vestigde in Gevrey-Chambertin. Sinds december 2018 is het eigendom voor het merendeel in handen van de broers Martin en Olivier Bouygues, die de familie Surrel betrokken hebben gehouden bij het dagelijkse beheer. Het domein beslaat nu 13,6 hectare wijngaarden, waaronder prestigieuze percelen verspreid over vijf grands crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin en Clos de Vougeot. Sinds de jaren 1980 toegewijd aan biologische en biodynamische wijnbouw, produceert het domein verfijnde wijnen die hun oorspronkelijke terroirs met helderheid en precisie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Charmes-Chambertin beslaat 27,54 hectare binnen de Gevrey-Chambertin grand cru-appellatie. Domaine Henri Rebourseau bezit 1,32 hectare, verdeeld over vijf verschillende percelen in het bovenste deel van het climat, met een optimale ligging en luchtcirculatie. De bodems bestaan uit kalksteenuitlopers met een ondiepe teelaarde en rotsachtige ondergrond met mergel. In het bovenste gedeelte zijn de bruine bodems deels alluviaal en deels puinhelling, slechts enkele tientallen centimeters diep. Lager op de helling domineren klei-kalkbodems in wisselende verhoudingen, met gesteenten van Bathonien-oorsprong in de hogere delen en Jura-mergels en kalkstenen verder naar beneden. Deze geologische complexiteit draagt bij aan de onderscheidende expressie van wijnen uit deze appellatie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Een koele, natte lente werd gevolgd door een trage, onregelmatige bloei begin juni, die in sommige gebieden bijna een maand duurde. Het seizoen werd in de hele regio gekenmerkt door hagelbuien, terwijl valse meeldauw tijdens de regenachtige zomer een constante bedreiging vormde, wat het wijngaardbeheer vooral moeilijk maakte voor biologisch bewerkte percelen. Een hittepiek eind juli bracht tijdelijk verlichting, maar veel wijnbouwers hadden al bladeren verwijderd om de luchtstroom te verbeteren, waardoor de druiven blootstonden aan het risico op zonnebrand. In augustus stegen de temperaturen en vanaf 24 augustus zette mooi weer in, wat een snelle rijping mogelijk maakte, geholpen door uitzonderlijk lage opbrengsten. De oogst begon eind september en vereiste een strenge sortering om beschadigde of uitgedroogde bessen te verwijderen. Ondanks deze uitdagingen leverden de piepkleine opbrengsten druiven met een opmerkelijke concentratie op, wat resulteerde in wijnen van zeer hoge kwaliteit bij goed beheerde domeinen.

Vinificatie en rijping

De vijf percelen Charmes-Chambertin van het domein worden afzonderlijk gevinifieerd om de expressie van elk terroir maximaal tot zijn recht te laten komen vóór een eventuele assemblage. De gisting vindt plaats in tank gedurende veertien tot zeventien dagen, gevolgd door een rijping van ongeveer achttien maanden in Franse eikenhouten vaten uit de Nièvre. Het domein kiest voor een bescheiden aandeel nieuw hout om het natuurlijke karakter van de wijn te behouden en micro-oxygenatie mogelijk te maken zonder de terroirexpressie te maskeren met te uitgesproken toasttonen. Deze respectvolle aanpak is erop gericht evenwichtige, gastronomische wijnen te maken die hun herkomst getrouw weerspiegelen.

Druivenras

100% Pinot Noir