Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Proefkenmerken en proefadvies voor de Charmes-Chambertin 2021 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense, zuivere rode tint.

Neus

De neus onthult delicate aroma’s van rood fruit, naast florale toetsen van viooltjes. Hints van verleidelijke zoethout en specerijen maken het boeket compleet, terwijl een subtiele minerale dimensie het geheel verankert in zijn oorspronkelijke terroir.

Smaak

De aanzet is fluweelzacht, gevolgd door satijnachtige, fijne tannines die het gehemelte omhullen. Een verfijnde structuur ontvouwt een rijke kern, gedragen door een opmerkelijke mineraliteit. De zuurgraad geeft het geheel energie, terwijl de afdronk elegant blijft nazinderen met kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru past perfect bij geroosterd gevederd wild, lam in jus of eendje gestoofd met rapen. Hij combineert ook met finesse met een ribsteak, gerechten met zwarte truffel of eekhoorntjesbrood, evenals zachte kazen met een natuurlijke korst zoals Camembert of Brie.

Serveren en kelderen

Het wordt aanbevolen de fles vooraf te openen en te laten rusten. De ideale serveertemperatuur is 18°C. Deze Charmes-Chambertin 2021 kan vanaf circa 2029 gedronken worden. De piek wordt verwacht tussen circa 2036 en 2046, en de wijn behoudt zijn potentieel tot circa 2051 en daarna.

De finesse en mineraliteit van een Bourgogne grand cru

Het domein

Opgericht in 1782 door Jacques Rebourseau in Gevrey-Chambertin, bewerkt Domaine Henri Rebourseau vandaag 13,5 hectare wijngaarden in Bourgogne, verspreid over vijf grand crus, twee premier crus en één village-appellatie. Sinds december 2018 is het domein eigendom van de familie Bouygues, die Jean de Surrel en zijn zonen Bénigne en Louis aan het roer van de technische leiding hebben gehouden. Het domein beoefent al drie decennia biologische en biodynamische wijnbouw, met de voorkeur voor de authentieke expressie van elk Climat. Het domein, geroemd om zijn uitzonderlijke bewaarwijnen, belichaamt een geslaagde alliantie tussen historisch erfgoed en moderniteit.

De wijngaard

Charmes-Chambertin is een van de negen grand crus van Gevrey-Chambertin, officieel erkend op 31 juli 1937. De percelen van het domein liggen uitsluitend in Charmes-Chambertin, in het hoogste deel ervan. De wijngaard ligt op kalksteenuitlopers, bedekt met ondiepe bodems met een overvloed aan stenen en mergel. Met een oostelijke oriëntatie op een helling met een matige hellingsgraad profiteert dit terroir van een gematigd oceaanklimaat met een lichte continentale invloed. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, leveren 25 hectoliter per hectare op. Deze percelen worden al meer dan 1.400 jaar bewerkt en getuigen van de uitzonderlijke ouderdom van het terroir.

De jaargang

De groeicyclus van 2021 begon traag, om vanaf mei te versnellen. De zomer werd gekenmerkt door twee hittegolven, die hittestress bij de wijnstokken veroorzaakten. De oogst begon al op 10 september, wat gestructureerde, complexe wijnen opleverde met behoud van frisheid en mineraliteit. Ondanks een kleinere opbrengst bracht de jaargang 2021 in Bourgogne harmonieuze, elegante rode wijnen voort, met een lager alcoholgehalte dan in eerdere jaargangen, waardoor er meer ruimte is voor fruit en volop frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Charmes-Chambertin 2021 worden gekoeld zodra ze in de wijnkelder aankomen. Tijdens de gisting wordt gekozen voor een minimalistische aanpak, met zachte pigeages. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar in Franse eiken vaten, wat zorgt voor delicate micro-oxygenatie en een subtiele bijdrage van vanille- en kruidige tonen die de intrinsieke smaken van het terroir aanvullen.

Druivenras

100% Pinot Noir