Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

De finesse en diepgang van een Grand Cru uit Bourgondië van Domaine Henri Rebourseau

Het domein

Opgericht in 1782 door Claude Rebourseau, is Domaine Henri Rebourseau een historisch domein gelegen in het hart van Gevrey-Chambertin, in Bourgondië. Met iets meer dan 13 hectare, waarvan een uitzonderlijk aandeel Grands Crus, onderscheidt het domein zich door zijn ene, aaneengesloten wijngaard. Sinds 2018 is de familie Bouygues eigenaar van het domein, terwijl de oprichtersfamilie minderheidsaandeelhouder blijft. Toegewijd aan biologische en biodynamische wijnbouw, heeft het domein zijn infrastructuur recent gemoderniseerd om de expressie van zijn prestigieuze terroirs te versterken.

De wijngaard

Het perceel Mazy-Chambertin (ook bekend als Mazis-Chambertin) beslaat 0,96 hectare en is beplant met wijnstokken van ongeveer 45 jaar oud. Dit unieke terroir rust op een complexe geologie met harde kalksteen aan de top en mergel-kalksteenbodems rijk aan zeefossielen onderaan de helling. De wijngaard is verdeeld in twee onderscheiden delen: het noordelijke deel, meer blootgesteld aan luchtstroming, geeft een minerale structuur, terwijl het zuidelijke deel, dat profiteert van uitstekende zonligging, de druiven een meer fruitgedreven profiel geeft. De hele wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes om de biodiversiteit te bevorderen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 worden uitsluitend met de hand geoogst. In de kelder worden de twee delen van het perceel afzonderlijk gevinifieerd voordat ze worden samengevoegd tot de definitieve assemblage, waarbij het noordelijke deel de voorkeur krijgt. De extractie is zacht en respectvol voor het fruit, met lichte pigeages aan het begin van de fermentatie. De wijn wordt vervolgens gerijpt met een beperkt aandeel nieuwe eiken vaten, ongeveer 40%, om de zuivere expressie van het terroir te benadrukken.

Druivenras

Pinot Noir (100%).

Kenmerken en proeftips voor de Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Het oog
Het oog toont een briljante tint die varieert van diep robijnrood tot kersenzwart.

De neus
Delicaat en verfijnd, opent de neus met aroma's van vers rood fruit zoals kers en rode aalbes, onderstreept door een krijtachtige mineraliteit. Vervolgens onthult hij bloemige tonen van violet en ondergroei, voordat hij zich verrijkt met rokerige en rooibosnuances bij beluchting.

De mond
Met een fluwelen textuur biedt de mond fijne, elegante tannines. De balans tussen zuurgraad en fruit is harmonieus en onthult smaken van vers rood fruit gecombineerd met een subtiele minerale zoutheid. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en grote complexiteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gevogeld wild zoals fazant of houtsnip, en met stevige vleessoorten zoals geroosterde runderrib of hert in saus. Hij combineert ook zeer goed met paddenstoelengerechten, een rundsfilet Rossini, of gerijpte streekkazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring moet deze wijn in zijn jeugd worden geserveerd tussen 12 en 14 °C, en ongeveer een uur voor het serveren worden gedecanteerd. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zijn structuur laat toe dat hij prachtig verder rijpt in de kelder tot ongeveer 2035, of zelfs langer.