Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2021

Proefnotities en advies voor de Mazy-Chambertin Grand Cru 2021, Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint met subtiele paarse reflecties, die de opmerkelijke concentratie van de wijn weerspiegelt.

Neus
Het bouquet toont een verfijnde aromatische complexiteit, gedomineerd door intense tonen van zwarte kers en framboos. Nuances van zoete specerijen en bosgrond verrijken het aromatische palet, samen met discrete toetsen van vanille. Hoewel nog gesloten in zijn jeugd, onthult de neus een uitzonderlijke fruitdiepte en een zeer veelbelovende complexiteit.

Mond
In de mond is de structuur monumentaal, met aanwezige maar elegante, perfect gepolijste tannines. Het evenwicht tussen gul fruit en goed gecontroleerde zuren geeft de wijn een opmerkelijke harmonie. De droge afdronk blijft met indrukwekkende lengte nazinderen, waardoor de aroma’s zich eindeloos kunnen ontwikkelen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grand cru is een ideale match bij verfijnd rood vlees zoals harig wild in saus of boeuf bourguignon. Hij combineert ook prachtig met een geroosterde côte de boeuf, coq au vin of karaktervolle gewassen-korstkazen.

Serveren en bewaren

De Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Deze wijn bereikt zijn hoogtepunt naar verwachting tussen ongeveer 2026 en 2041 en biedt een uitstekend bewaarpotentieel.

Bourgondische kracht en finesse in een Gevrey-Chambertin grand cru

Het domein

Domaine Henri Rebourseau voert zijn oorsprong terug tot 1782, toen Claude Rebourseau zich vestigde in La Roche Vanneau. Dit familiedomein, gevestigd in Gevrey-Chambertin in Bourgogne, beslaat vandaag 13,5 hectare, waarvan bijna de helft uit prestigieuze grands crus bestaat. Sinds 2018 is het eigendom in handen van de familie Bouygues, die de technische leiding toevertrouwde aan Jean de Surrel en zijn zonen, Bénigne en Louis de Surrel. Het domein onderscheidt zich door zijn baanbrekende inzet voor gecertificeerde biologische landbouw sinds 2006 en biodynamie sinds 2008, evenals door zijn filosofie van lange rijping.

De wijngaard

Mazis-Chambertin strekt zich uit over een uitzonderlijk terroir ten noorden van Chambertin-Clos de Bèze, in de Côte de Nuits. De stokken profiteren van een oostelijke expositie en groeien op mergel- en kalksteenbodems, verrijkt met geologische formaties uit het Jura. De hoogte, tussen 240 en 280 meter, bevordert een langzame, geleidelijke rijping van Pinot Noir. Oude stokken, met een gemiddelde leeftijd tot 60 jaar, leveren bewust beperkte opbrengsten van 20 tot 30 hectoliter per hectare, wat zorgt voor een opmerkelijke aromatische concentratie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek complex en contrastrijk. De winter werd gekenmerkt door een uitzonderlijk strenge vorstperiode die de gehele Franse wijngaard trof. De bloei vond eind mei plaats onder mildere omstandigheden, gevolgd door bijzonder regenrijke maanden in juni en juli. Tussen half juli en half augustus was het weer instabiel. Ondanks deze klimatologische uitdagingen slaagden rigoureuze wijnbouwers zoals Domaine Henri Rebourseau erin wijnen van zeer hoge kwaliteit te produceren.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 gebeurt per perceel met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Pigeage wordt met de hand uitgevoerd en de totale maceratie duurt 22 tot 25 dagen, afhankelijk van het perceel. Na de eerste afloop wordt de wijn overgestoken naar vaten voor de malolactische gisting. De rijping gaat vervolgens 18 maanden door in vaten, gevolgd door meerdere jaren verfijning in de kelder vóór vrijgave, in lijn met de filosofie van het domein van langdurige rijping.

Druivenras

100% Pinot Noir