Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2015

Proefnotities en serveertips voor de Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe rode kleur met intense robijnrode reflecties.

Neus

De neus onthult subtiele aroma’s van rood fruit, vergezeld van tonen van zoethout en gekonfijte kersen. Accenten van viooltjes, mos en kreupelhout maken dit complexe bouquet compleet.

Mond

Krachtig en weelderig toont de mond een mooie concentratie met gepolijste tannines en een elegante structuur. De smaak ontvouwt een fluweelzachte textuur en opmerkelijke diepgang, met aroma’s van zwart fruit, zwarte kers en specerijen. De afdronk is aanhoudend en harmonieus en onderstreept het uitzonderlijke bewaarpotentieel van deze grand cru.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 is een ideale match bij gevederd wild, geroosterd of bereid in saus. Hij combineert ook prachtig met een lamsrack en croûte, gevogelte in rodewijnsaus of een gegrilde ribeye. Zachtgerijpte kazen en gerechten op basis van paddenstoelen zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 kan worden gedronken tot ongeveer 2040. Serveer hem bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Een uur decanteren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen.

Een verleidelijke Gevrey-Chambertin Grand Cru met complexiteit en verfijning

Het domein

Opgericht in 1782 door Jacques Rebourseau, is Domaine Henri Rebourseau een van de historische domeinen van de Côte de Nuits in Bourgogne. Het domein kreeg zijn vorm onder leiding van generaal Henri Rebourseau na de Eerste Wereldoorlog, toen hij in 1919 zijn intrek nam in de elegante 18e-eeuwse residentie Brunelle House. Sinds 2018 bezit de familie Bouygues het meerderheidsbelang in het domein, met Bastien Giraud aan het roer sinds 2023. Het domein bewerkt 13,5 hectare wijngaarden volgens biologische en biodynamische principes, waaronder ongeveer 5,28 hectare geclassificeerd als grand cru. Dit domein onderscheidt zich door zijn percelen op terroirs die al meer dan 1.400 jaar worden bewerkt.

De wijngaard

Domaine Henri Rebourseau bezit circa 0,96 hectare in de Mazis-Chambertin appellation, goed voor bijna 10% van de totale oppervlakte van deze grand cru. Dit perceel loopt van het lagere deel van de Route des Grands Crus tot aan het climat Chambertin Ruchottes op hogere hoogte. De wijnstokken, 41 jaar oud ten tijde van de oogst in 2015, groeien op een geologische ondergrond van crinoïdenkalksteen uit het Onder-Bajocien, opgebouwd uit mariene fossielen en kalksteenbanken die door een bruine bodem lopen. De wijngaard profiteert van een optimale zuidelijke expositie en natuurlijke bescherming tegen noordenwinden dankzij het dorp Gevrey-Chambertin. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 23 hectoliter per hectare, wat de aromatische concentratie bevordert.

De jaargang

Het jaar 2015 werd gekenmerkt door een zachte winter, gevolgd door een wisselvallige lente met koele temperaturen, en vervolgens een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus. De hete, droge zomer leverde bijzonder rijpe druiven op, met uitzonderlijk veel zon en periodes van droogte. Welkome regen aan het einde van augustus maakte een optimale rijping van de bessen mogelijk. Veel producenten kozen voor een vroege oogst om de frisheid en de zuren van de druiven te behouden. Deze strategie bleek verstandig en leverde opmerkelijk evenwichtige wijnen op die rijpheid en structuur combineren. De jaargang 2015 wordt beschouwd als een van de grote jaren voor de rode wijnen van Bourgogne.

Vinificatie en rijping

De Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 werd geproduceerd volgens de traditionele methoden van het domein, met vinificatie per perceel en gebruik van inheemse gisten. De gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde kuipen met handmatige overpompingen, gevolgd door een totale maceratie van 22 tot 25 dagen. Na de eerste aftap werd de wijn overgestoken naar vaten voor de malolactische gisting. De rijping ging vervolgens verder in eikenhouten vaten gedurende circa 18 maanden, met een aanzienlijk aandeel nieuwe vaten, conform de toenmalige werkwijze van het domein. Deze vinificatie respecteert de biologische en biodynamische principes die in de wijngaarden worden toegepast.

Druivenras

100% Pinot Noir