Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 Domaine Hubert Lamy

Proeven

Het oog
Prachtig helder, deze witte wijn onthult een levendige, lichtgevende kleur.

De neus
Ingehouden maar prachtig complex, onthult het boeket aroma's van groene appel, Conference-peer en citrusschil. Delicate bloemige tonen verweven zich met een uitgesproken mineraliteit, een weerspiegeling van het kalkrijke terroir.

De mond
Elegant en opmerkelijk verfijnd, biedt de mond een precieze textuur, ondersteund door een prachtige zuurstructuur. Medium-bodied, onthult de wijn een stenige mineraliteit die hem draagt tot een lange afdronk gekenmerkt door prachtige zilte tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze gestructureerde witte wijn combineert voortreffelijk met fijn gevogelte in een romige saus, kalfsvlees in een verfijnde saus, of schaaldieren zoals krab en kreeft. Hij zal ook visgerechten op smaak gebracht met milde Aziatische specerijen (gember, witte peper) of vegetarische gerechten met asperges, artisjok en geroosterde wortelgroenten prachtig aanvullen.

Serveren en bewaren

Hoewel hij jong genoten kan worden vanwege zijn minerale spanning, zal deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 zijn volledige complexiteit onthullen na enkele jaren in de kelder. Hij kan bewaard en genoten worden tot ongeveer 2034.

De minerale precisie van een Chassagne-Montrachet met karakter

Het domein

Opgericht in 1973 door Hubert Lamy met acht hectare wijngaarden, is Domaine Hubert Lamy vandaag een gerenommeerde producent in Bourgondië. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1640, was het onder impuls van zijn zoon, Olivier Lamy, die het domein sinds 1996 leidt, dat het domein een nieuwe dimensie kreeg. Sinds 2005 gesteund door zijn vrouw Karine, beheert hij een wijngaard van 18,5 hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn duurzame praktijken en zijn experimenten met zeer hoge plantdichtheid.

De wijngaard

Het perceel Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" beslaat een piepklein oppervlak van 0,23 hectare. Gelegen aan de noordelijke rand van de appellation, grenzend aan Saint-Aubin, werden de wijnstokken in twee fasen aangeplant, in 1970 en 1989. Halverwege de helling gelegen op ondiepe bodems bestaande uit klei en harde kalksteen, profiteert dit sterk drainerende terroir van een oostgerichte ligging. Deze oriëntatie zorgt ervoor dat de druiven geleidelijk rijpen, terwijl een mooie natuurlijke zuurgraad behouden blijft dankzij de koelte van de namiddagen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 stelde de wijngaard op de proef met episodes van vorst, hagel in sommige gebieden en zware meeldauwdruk. De hoogte van de percelen en het nauwgezette handmatige werk aan het bladerdek hielpen echter om de gezondheid van de druiven te behouden. Hoewel de opbrengsten werden beïnvloed, wonnen de bessen aan concentratie. De terugkeer van zeer gunstig weer in september bood uiteindelijk optimale rijpingsomstandigheden voorafgaand aan de oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratten. Vervolgens ondergaan ze een lange, zachte pneumatische persing van hele trossen, die ongeveer twee en een half uur duurt. Na een natuurlijke bezinking van een nacht in roestvrijstalen tanks, begint de gisting dankzij inheemse gisten in vaten van 300 en 600 liter, waarvan ongeveer 25% nieuw eikenhout is. De rijping duurt in totaal 24 maanden, eerst op vaten op fijne droesem met lichte bâtonnage, vervolgens in tanks, waardoor de volledige zuiverheid van de wijn behouden blijft.

Druivenras

Chardonnay (100%).