Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Smaakkenmerken en Proefnotities van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 van Domaine Humbert Frères

Proefnotities

Het oog
De wijn onthult een intense, heldere robijnrode kleur.

De neus
Het boeket ontvouwt zich eerst met delicate houtige en geroosterde tonen. Bij beluchting openbaart zich een prachtige frisheid, gedragen door aroma's van knapperig zwart fruit zoals zwarte bes en braambes, rode bes, met accenten van violet, specerijen, aarde en onderbos.

De mond
Harmonieus en vol van smaak, biedt de mond een prachtig evenwicht tussen kracht en levendigheid. Ondersteund door zijdeachtige, fluwelen tannines ontplooit de wijn intense smaken van sappig zwart fruit. De afdronk, lang en verfijnd, valt op door zijn prachtige spanning en een lichte jeugdige strengheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met fijne stukken rundvlees zoals een ribstuk of een rib met bot, lamsvlees, evenals gevederd of harig wild. Ook past hij goed bij smaakvolle vis bereid in een rodewijnsaus, of bij gerijpte Bourgondische kazen zoals Époisses of Ami du Chambertin.

Serveren en Bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 te serveren tussen 16 en 18°C, en er zorg voor te dragen deze te karafferen of vooraf te openen gezien zijn jeugdigheid. Nu al klaar om van te genieten, heeft deze wijn het bewaarpotentieel om zich verder te ontwikkelen tot ongeveer 2034.

De Elegantie en Kracht van een Gevrey-Chambertin Wijn

Het domein

Afkomstig uit een familie van wijnbouwers die al vier generaties actief is, cultiveert de familie Humbert met passie de wijnstok in Bourgogne, Frankrijk. Domaine Humbert Frères maakte echt een vlucht naar voren aan het einde van de 20e eeuw onder impuls van de broers Frédéric en Emmanuel. Gelegen in Gevrey-Chambertin, wordt dit discrete domein van 7 hectare vandaag samen beheerd door Emmanuel Humbert en zijn nichtje Pierre-Yves, die de nieuwe generatie vertegenwoordigen. HVE 3-gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn zeer doordachte aanpak en zijn exclusieve specialisatie in de productie van rode wijnen, waarbij traditie wordt gecombineerd met respect voor het terroir.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van een selectie van de oudste wijnstokken van het domein, gelegen in de uitstekende terroirs van Gevrey-Chambertin. Meer specifiek bevinden de percelen zich in de lagere gedeeltes van de lieux-dits Estournelles-Saint-Jacques en Aux Etelois, in de directe omgeving van de gerenommeerde Griotte-Chambertin grand cru. De wijnstokken gedijen op hoogwaardige klei-kalkgronden en profiteren van een ideaal microklimaat dat de bessen opmerkelijke diepgang en structuur geeft. De wijnbouw is hier duurzaam en de oogst gebeurt met de hand.

Vinificatie en rijping

Na een handoogst en gedeeltelijke ontsteling wordt de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 gevinifieerd in temperatuurgeregelde vaten met inheemse gisten. Het proces omvat een lange extractie om de volle diepgang van het fruit te onthullen. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in vaten. De rijping duurt 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw hout is. Om alle complexiteit en textuur te behouden, wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir