Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Humbert Frères

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een diepe, intense robijnrode kleur, die zich elegant ontwikkelt naar tinten van zwarte kers.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met gulle noten van donker fruit zoals braam, zwarte bes en zwarte kers. Vervolgens verrijkt het zich met bloemige accenten van viooltje en roos, vermengd met kruidige tonen van peper, laurier en zoethout. De rijping brengt subtiele rokerige en houtachtige nuances met zich mee, benadrukt door een minerale toets die aan koude steen doet denken.

De mond
Gestructureerd en geconcentreerd, biedt de mond een fluweelzachte textuur, gedragen door opmerkelijk fijne tannines. De aanzet, zowel levendig als soepel, maakt plaats voor een sappig middendeel dat in balans wordt gehouden door een mooie frisheid. De afdronk, lang en aanhoudend, onderscheidt zich door aroma's van zwarte vruchten, een vleugje zoethout en een zilte minerale toets.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gebraden rood vlees zoals ossenhaas, of gerechten met saus zoals gestoofde ossenwang. Hij past ook perfect bij gevogelte of haarwild, en bij gerechten met edele paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of morieljes.

Serveren en bewaarpotentieel

Om zijn volledige complexiteit te onthullen, is het aan te raden de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 te karafferen wanneer hij nog jong is en hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 17°C. Hoewel hij ook na enkele jaren in de kelder al kan worden genoten, beschikt deze wijn over een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2036 worden bewaard.

Een gulle en rijk complexe rode Bourgognewijn

Het domein

Geworteld in Bourgogne, put Domaine Humbert Frères uit een familietraditie in de wijnbouw van meer dan een eeuw. De huidige structuur werd in 1993 opgezet door Frédéric en Emmanuel Humbert. Vandaag wordt het domein geleid door Emmanuel en zijn neef Pierre-Yves Humbert. Het domein beheert zeven hectare wijngaard, verspreid over prestigieuze terroirs. Bekend voor zijn ambachtelijke aanpak en duurzame wijnbouw, produceert het domein wijnen die kracht en verfijning combineren, waardoor het zich vestigt als een essentiële referentie in de regio.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van uitzonderlijke percelen binnen de appellatie Gevrey-Chambertin, met name in de lieux-dits le bas d'Estournelles en Aux Etelois. Op zuid- en zuidoostgerichte hellingen gedijen deze wijnstokken, tussen 50 en 80 jaar oud, met de oudste daterend uit 1915, op diepe klei-kalksteenbodems rijk aan mergel uit de Bresse. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, gecertificeerd met het HVE-label (Hoge Milieuwaarde), met de nadruk op nauwgezet handwerk en grondbewerking om de biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Minder zonnig dan sommige voorgaande jaren, onderscheidt dit oogstjaar zich door een opmerkelijk weerkundig evenwicht. De klimatologische omstandigheden zorgden ervoor dat de groeicyclus zich optimaal kon ontplooien, waardoor de bessen de kans kregen om een grote rijkdom en ideale concentratie te ontwikkelen, met behoud van een verhoogde natuurlijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 begint met een koude voorfermentatie-maceratie van enkele dagen, om de aroma's zachtjes te extraheren. De gisting vindt vervolgens plaats in temperatuurgecontroleerde tanks. De wijn rijpt ongeveer vijftien tot zestien maanden op eiken vaten uit de Châtillonnais-streek, met een beheerst aandeel nieuw hout. Om de volledige integriteit en complexiteit van de wijn te behouden, wordt hij gebotteld zonder voorafgaande klaring of filtratie.

Druivenras

Deze wijn wordt gemaakt uit 100% Pinot Noir.