Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021

Proefnotities en serveeradvies voor de Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 van Domaine Michel Bouzereau et Fils

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een lichte robijnrode tint met vermiljoenkleurige accenten, met een mooie helderheid en een transparantie die kenmerkend is voor het oogstjaar.

Neus

De neus onthult een zuivere, delicate expressie, gekenmerkt door aroma’s van klein zomerrood en -zwart fruit, met name rode kers en framboos. Florale tonen van witte bloesem en rode roos geven een geparfumeerde dimensie, terwijl toetsen van zachte kruiden en mineraliteit het bouquet harmonieus afronden.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn elegante structuur en fijne, goed afgelijnde tannines, die doen denken aan een taffeta-achtige textuur. Het lichaam is middelzwaar, met levendige zuren die frisheid en energie brengen. Soepele tannines zorgen voor een verfijnd evenwicht, waardoor het rode fruit en de mineraliteit zich helder kunnen uitdrukken. De afdronk houdt elegant aan, met een sappige indruk en een karakter dat aangenaam terugkeert op het palet.

Spijs-wijncombinaties

Deze Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 is een perfecte match bij geroosterd gevogelte, met name kip en kalkoen. Hij combineert ook uitstekend met wit vlees zoals geroosterde kalfsvlees, gerechten op basis van room en paddenstoelen, evenals gerijpte kazen zoals Gruyère of Comté. Gevogeltewild en geroosterde groenten—vooral paddenstoelen en wortelgroenten—vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 15°C. Decanteren is niet nodig; de wijn kan rechtstreeks uit een karaf worden geschonken of in Bourgogne-glazen. Deze wijn kan nu worden gedronken en tot ongeveer 2028.

Een delicate en aromatische Pinot Noir uit de Bourgogne

Het domein

Het Domaine Michel Bouzereau et Fils vertegenwoordigt zeven generaties wijnbouwers, gevestigd in het hart van Meursault, in de Bourgogne. Sinds 1999 leidt Jean-Baptiste Bouzereau dit familiedomein, dat ongeveer 12,5 hectare omvat. Het domein werd in 2008 gemoderniseerd met de bouw van een nieuwe kelder aan de Rue Robert Thénard in Meursault. Jean-Baptiste, erkend als een van de meest precieze producenten binnen de appellation, hanteert een niet-gecertificeerde biologische en biodynamische wijnbouw, waarbij observatie en respect voor elk terroir centraal staan om wijnen van grote puurheid en elegantie te creëren.

De wijngaard

De Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 is afkomstig van circa 0,33 hectare Pinot Noir-wijngaarden, aangeplant in 1966. De percelen liggen op klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor de Côte de Beaune en zorgen voor een uitgesproken minerale ruggengraat. Deze jonge stokken, sinds 2005 volgens biologische principes bewerkt met ploegen en zonder herbiciden, krijgen gedurende het groeiseizoen nauwgezette aandacht. De oogst gebeurt met de hand, in meerdere rondes om druiven op optimale rijpheid te selecteren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder koel en markeerde het eerste echte koel-klimaatjaar sinds 2014 of 2008. Het seizoen werd gekenmerkt door uitdagingen, met voorjaarsvorst, lastige omstandigheden tijdens de bloei en een late oogst. Dit leidde tot aanzienlijk lagere opbrengsten. Ondanks deze beperkingen onderscheidt 2021 zich door een uitzonderlijke transparantie van terroir, met Pinot Noirs met dunne schillen, die delicate florale nuances en veel levendigheid ontwikkelen. De wijnen vertonen gematigde alcoholniveaus en opmerkelijke energie, en doen denken aan klassieke Bourgogne-jaargangen.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 wordt gevinifieerd volgens een minimalistische aanpak die het fruit respecteert. Na het ontstelen ondergaan de druiven een koude inweking, wat een zachte extractie van aroma’s en kleur mogelijk maakt. De gisting gebeurt uitsluitend met inheemse gisten, waardoor de natuurlijke complexiteit van de wijn behouden blijft. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende twaalf tot zestien maanden, met een aandeel nieuw hout dat is afgestemd op het karakter van het oogstjaar, zodat de wijn structuur ontwikkelt en tegelijk zijn natuurlijke finesse behoudt.

Druivenras

100% Pinot Noir